初恋般的提拉米苏

发表于: 2006年04月18日 23点32分点击： 3156

忘记了在哪里看见这个浪漫的故事了。

    正值战乱，一个意大利士兵要离开自己的家，去前线参战。他的妻子把家里存着的面包、饼干还有奶油、黄油都一股脑儿地打碎拌在一起，作成这种点心给丈夫带去。TIRAMISU的意大利语意就是“带我走”。

其实，做一个提拉米苏并不难，何况能够自己亲手操作.
真正的提拉米苏特点是软棉棉，因为它的主要原料是软芝士，这种芝士是专门用于制作甜品的，与做菜时用的生芝士不同；底部和中间必须有蛋糕，正宗的提拉米苏是用手指饼；还有很浓的咖啡酒的味道，因为手指饼一定要浸透咖啡酒的味道；还必须撒一层厚厚的可可粉。
     提拉米苏跟传统意义上的蛋糕不太一样，因为它的主料是芝士，所以把它归入芝士蛋糕系列中。
     在网上查过很多不同的做法，除了传统的软质提拉米苏，还有加了鱼胶粉的硬身提拉米苏，味道差不多，后者更容易分割、携带，想带去与朋友分享的话可以选择这个做法。
材料：mascarpone 250g，细砂糖50g，新鲜鸡蛋3个，鲜奶油200ml，espresso 250g，marsala酒120g（可用咖啡酒、朗姆酒代替），手指饼适量，鱼胶片6g（可选）

做法：1，蛋黄加一半糖打至发白，加入mascarpone打至松发

2，鲜奶油打发，轻手拌入芝士糊（如果加鱼胶片的话在这个步骤加，用凉水泡软后隔水加热至透明，拌入芝士糊）

3，蛋白加剩下的糖打发，分次拌入芝士糊

4，酒和咖啡混合，手指饼沾上混合液后铺在容器底部，然后铺一层芝士糊，再铺一层手指饼，如此重复2到3次，要保证最外层是芝士混合物。

5，用保鲜膜包起来，表面尽量不要留空隙，以免造成水汽，放冰箱冷藏4小时以上。吃的时候撒上无糖可可粉。