外婆说不喜欢做饭的媳妇不是好媳妇

发表于: 2006年04月18日 16点58分点击： 3115

柠檬秋刀鱼
原料：
　　秋刀鱼4条、柠檬1个

　　辅料：
　　盐1/4小匙

　　做法：
　　1. 秋刀鱼洗净，用纸巾吸干表面水分；取一个干锅烧热，用纸巾沾少许油均匀涂抹锅底。
2. 将秋刀鱼放入锅中，煎至腹部油脂流出，转动锅子，慢慢煎熟头部及尾部，翻面再煎，待熟后盛出，沥上A料，挤上柠檬汁即可。

　　小提示：
　　肉质稍干，但吃起来甘甜的秋刀鱼，是非常平民化的美食，只要滴上几滴柠檬汁，就能让味道更加可口，即使单吃这一道料理，也不会让人觉得腻。

红烧狮子头
原料：肉糜，胡萝卜，青菜

　　配料：鸡蛋1个，葱姜末，蒜片，料酒，老抽，胡椒粉，香油
做法：

　　胡萝卜放微波炉内中火叮4分钟后取出切成末，青菜洗净沥干水

　　将鸡蛋，姜末，料酒，盐，老抽，胡椒粉，香油和胡萝卜末一起拌入肉糜

　　相同方向搅拌肉糜，可适当加入些淀粉，做成大小一致的丸子

　　净锅热油，将丸子放入煎一下后捞起沥油

　　青菜切一下，放入有剩余底油的锅中翻炒后垫在锅底

　　加入盐糖，酱油，胡椒粉和适量水，放入丸子大火烧开

　　转小火炖至汤汁减少丸子熟

　　可将汤汁勾芡后，撒入葱花即可起锅

小贴士：

★肉糜中除了胡萝卜也可拌入别的蔬菜

★做成丸子后可在两手间来回摔几下增加弹性

★煮青菜时如果怕把菜煮过了，可提前捞起放入盘中

小麦草蛋挞

·蛋挞皮用料

　　牛油250克　白糖140克　面粉480克(筛过) 鸡蛋1个　小麦草粉10克(筛过)

·皮做法

　　①将牛油、白糖、小麦草粉，面粉倒进食物搅拌机中，以低速混合均匀；

　　②接着加入鸡蛋，把所有混合物搅打成面团；

　　③将面团放入模型中，压出多个圆模面团，待用。

·馅用料

　　水450毫升　白糖175克　青色素少许(可加可不加) 鸡蛋5个　鲜奶60毫升　新鲜小麦草汁50毫升

·馅做法

　　①先将水和白糖一起煮滚，熄火后，加入青色素及小麦草汁，拌匀，待凉；

　　②轻轻地将鸡蛋打散，加入鲜奶，搅打均匀，再加入已凉了的小麦草汁，拌匀，过滤后，放进冰箱中冷却；

　　③将冷却了的小麦草混合物倒入已备好的圆模面团中，以200摄氏度烘30分钟即成。

蜜汁糯米藕
莲藕2节（形状浑圆的味道会更好）、圆粒糯米100g、冰糖、蜂蜜（依口味）。
制作方法：

　　糯米用清水浸泡大约半个小时。洗净去皮的莲藕从顶部切断，保留藕顶；准备几根牙签。将糯米小心的装入藕的小孔里面，不要装的太满。把藕顶盖回到藕上，并且用牙签固定，莲藕看上去像是长了几根胡须。莲藕入锅，用水淹过藕，文火煮大约2个小时，加入冰糖，再煮1个小时完成。最后一步是切片装盘，记得上桌前要在藕片上淋几勺蜂蜜哟。秘笈：完全可以一次多做些莲藕，吃不完放进冰箱冷藏过以后再吃味道更好。

黑椒牛柳
主要的材料要准备：牛肉 250g 洋葱 1个
调味料：
黑胡椒 4g 葱 5g
淀粉 6g 姜 5g
生抽 20ml 糖 3g
料酒 20ml 花生油 15ml
制作方法：
　　洋葱洗净去皮，横向切成环状洋葱圈，葱姜切成细末。
　  牛肉切成细丝，料酒、生抽、糖、黑胡椒、淀粉调成芡汁。
    把牛肉丝用料酒、生抽、淀粉、葱花、姜末腌制10分钟。
    锅里的油热到7成时放入牛肉丝，翻炒到成形变色时加入洋葱圈。
    见到洋葱圈变软即可淋入黑胡椒芡汁，炒到芡汁成形即可出锅装盘了。

作者:月下树树