咖哩燒雞 zt
发表于: 2004年06月19日 23点20分 点击： 2375
材料
五隻雞翅 (切除翅尖並分成兩段)
二瓣大蒜切碎
二片月桂葉 (Bay Leaves)
二杯馬鈴薯塊
一杯胡蘿蔔塊
二根西洋芹菜切段
一個中型洋蔥切成片
二分之一杯椰奶
一又二分之一杯高湯
一湯匙麵粉
調味料
二湯匙咖哩粉
一湯匙醬油
一湯酒
一茶匙糖
二分之一茶匙鹽
作法
先將馬鈴薯塊炸或煎成淺金黃色。另外將雞翅沖淨擦乾，拌入醬油、酒和糖醃一個小時，加熱適量油將雞翅表面煎成金黃色。
在另一個較深的鍋中加熱二湯匙油，先用中火炒香洋蔥和蒜末至有香味，接著加入咖哩粉和麵粉拌炒三十秒至一分鐘，不要久炒立刻加入高湯和月桂葉，經常攪拌加熱煮至沸騰呈濃稠狀後，加入煎好的雞翅和馬鈴薯塊，轉中小火加蓋煮十五分鐘。再加入芹菜片和胡蘿蔔塊，並淋入椰奶再度煮至沸騰，轉中小火加蓋再煮十五至二十分鐘，加入鹽調味後即可趁熱食用。
註：雞翅的部份可以用等量帶骨雞塊來代替。外國超市所買的雞肉比較不耐煮，儘量用小火來煮肉質才不會變得鬆散，但如果是用土雞或半土雞來燒，肉質比較有韌性也比較耐煮。
七嘴八舌: