新年盛宴 好妈妈科学配制

发表于: 2005年02月12日      点击: 438      文章来源:


   每年春节,每户家庭在什么事情上花费的金钱、时间、精力最多呢?想来想去还是“吃”。今天去这家拜年,明天到那家做客,在所有家庭成员团聚一堂的时候,各家“掌勺的”怎能不露两手呢!

  当然,各家在做菜的时候还会首先考虑孩子对食物的喜好,但大人很难摆脱“鸡鸭鱼肉有营养,孩子们最爱吃”的观念,而且平时限制有加的饮料和零食也“开禁”了。其实,这种想法有失偏颇,春节给孩子的饮食必须考虑以下几个方面:

  春节大餐应让素菜唱主角

  鸡、鸭、鱼、蛋、肉、蟹、虾等,常常是春节餐桌上的“常客”。营养专家指出,过多地吃荤菜不仅会陡然增加宝宝的胃肠及肾脏的负担,而且增加血脂水平,从小埋下动脉硬化的隐患。

  因此,妈妈在节日里应准备这样几类蔬菜,让它们在宴席中成为新的主力军。

  ·绿叶蔬菜

  青菜、油菜、菠菜、芽白、甘蓝、芹菜、韭菜、芥菜、菜花生菜等,这些都是去油腻的最佳菜肴;

  ·块茎瓜果

  西红柿、黄瓜、红萝卜、土豆、白萝卜、芋头、白薯、荸荠等,除了富含维生素、纤维素、矿物质外还富含碳水化合物、可为宝宝身体提供热量,其中土豆和甘薯既可作菜又可顶饭;

  ·豆类

  黄豆、蚕豆、豆芽、水豆腐、豆干、豆皮、豆腐泡、腐竹等,富含植物蛋白和不饱和脂肪酸,对宝宝的大脑和体格的生长发育大有益处。

  酸碱性食物要注意合理搭配

  节日里人们餐餐免不了进食大鱼大肉,而这些几乎都是酸性食物。

  营养专家指出:使康人体的血液必须保持微碱性状态,如果进食过多的酸性食物,血液就会是酸性,导致身体抵抗力下降;而且,还会摄入过多能量高并营养丰富的食物,使宝宝体内积热,引发出各种感染性疾病。俗语说,过补易上火,就是这个道理。

  因此,妈妈在饮食上一定要注意为宝宝搭配碱性食物,例如:海带、青莱、莴笋、生菜芹菜、香菇、胡萝卜、萝卜等。

  副食不能代替主食

  节日的餐桌上菜肴丰盛,每样菜肴宝宝吃上几口就饱了,经常吃不下多少主食。有些妈咪索性就让宝宝以副食代替主食,她们还以为这样更有营养。其实,这种做法很不科学。营养专家指出,副食中多是动物性蛋白食物和蔬菜水果,吃多了容易损伤宝宝的脾胃,影响食物的消化吸收;而且蔬菜水果所提供的营养主要是矿物质、维生素膳食纤维等,糖类含量并不高,与主食有很大差别,互相不可代替。不然,容易造成宝宝对营养素摄取不均衡,影响正常的生长发育。

  因此,妈妈要以现代营养原则为宝宝合理安排主食与副食:

  ·各餐荤素搭配,既有充足的蛋白质,又有绿叶菜,并有一、两样提味开胃的小菜;

  ·选用甜味菜肴和点心来补充碳水化合物,并有补充碘类的海产品,保证宝宝合理摄取到各种营养素。

  不能让宝宝尽情喝饮料

  过年当了不能忘记为宝宝和客人准备饮料。这太中宝宝意了,他们时常会敞开小肚皮使着劲地唱。有的妈妈以为宝宝多喝些饮料就等于多喝水,尤其是果汁,补水的同时还可为宝宝补充维生素C。

  营养专家指出:含气类的饮料中,如可乐、雪碧等都含有二氧化碳气体,饮用过多会使宝宝胃胀、胃痛,影响胃肠道的消化能力;果汁饮料虽有一定营养,但过多饮用也会影响宝宝的食欲。

  因此,妈妈最好多让宝宝喝白开水。春节正逢冬春交替时节,既气候干燥,各种病菌活动又活跃,白开水有助于宝宝抵抗呼吸道感染。

  吃自助餐要吃出文明和健康

  现今过节,很多父母会带宝宝去吃自助餐。有时,一些妈妈唯恐自己的宝宝吃亏,因此他们愿意吃多少就吃多少喜欢吃什么就吃什么。宝宝人小,不懂得应该节制饮食,大人的放纵正中他们下怀。于是,宝宝会大吃待吃,经常搞得满桌食物狼藉。

  营养专家指出:这种吃法不仅容易积食伤脾,引起消化功能紊乱,而且也很不文明。

  因此,带宝宝吃自助餐时,妈妈应让宝宝适量取食,并引导他们合理搭配食物,同时还要教育宝宝要珍惜食物,不能浪费太多食物。这样,才能保证吃出健康,吃出文明。

 

  科学烹调食物并合理进食

  营养专家指出:宝宝胃肠消化能力较弱,在烹调上应该采取多蒸、煮、烩及少煎、炸的方法。即使是节日,也应该注意减少油脂摄取。

  因此,妈妈可采用烹调手法多样化的办法,如一顿饭中的几样菜,应该用炖、炒、蒸不同的方法制作,每菜不一定非用油炒或油炸,也可以先将菜锅加热,后将油与菜一同入锅,必要时适量放水就不会有油水少的感觉。同时,注意少放刺激性的调味品,菜肴色泽尽量红、白、绿、黄色相映,口味要尽量甜、咸、酸搭配合理,使宝宝吃时感到有滋有味。色泽、口味好及刺激性小的食物,有利干宝宝的胃肠消化吸收,从而促进生长发育。

  ·家宴上菜时最好先上凉菜,后上热菜;

  ·如果是炒菜,先上咸口味的菜肴,这样容易吸引宝宝的食欲,具有开胃功效;

  ·先让宝宝吃甜味菜肴,可能会使他们失去胃口;

  ·油炸菜肴应该安排在进谷中间或上大菜之前进食,不然,可能会减弱宝宝的食欲。

  注意宝宝在饮食上的安全

  书日里大人们都很忙,有时会对宝宝照料得不周全,而宝宝生性活泼好动,一刻也不肯消停,并且吃各种豆状零食的机会也增多了。

  儿科专家指出:有时大人一疏忽,宝宝就可能出现了危险,尤其是在跑动、跳跃、嬉笑时,很容易使豆状零食呛入气管里,出现呛咳、憋气、面色青紫等症状,威胁生命安全。除此,节日餐桌上宝宝吃鱼、吃鸡次数比平时增多,大人们稍不留意就可能会使鱼刺或小骨头扎在宝宝嗓子上。

  因此,父母尽量不要给宝宝吃果冻、果仁、花生、糖豆等豆状零食,以防滑入气管中。进食时保持安静,避免逗引正在进食的宝宝,给宝宝吃鱼或吃鸡时,一定要小心将鱼刺或小骨头搞干净再喂他们,以免扎伤嗓子。

  控制过度吃零食防止宝宝肥胖

  过年,家里的各色美味零食或小食品自然会比平时增多,而大人们有时太忙也顾不上控制宝宝吃零食。宝宝没有了妈咪的限制,只要爱吃就会没完没了地吃这些美味零食。

  营养专家指出,很多零食的热量并不低,如糖果、开心果、花生等。加上每天不合理的摄取其他高热量饮食,一个春节过去,有些宝宝会因摄取过多热量而一下子胖起来,特别是原本就较胖的孩子。

  因此,节日期间,父母需要注意两个方面:

  ·注意控制宝宝过度吃零食,还应该像平时一样保持规律进食及进食量;

  ·尽量不给宝宝提供热量较高的零食。

  贴心贴士:节日合理饮食

  ·节日时不要过多地吃蘑菇、豌豆、玉米等食品,它们易在肠道发酵,引起肠胀气。

  ·多吃新鲜、无污染的野菜、野果、野味等新潮节日食物,如荠菜等野菜及野蔷薇等野果。沙辣、桑椹、酸枣、山茱萸、银杏、越桔等小野果,都有很好的保健作用。

  ·节日里肉类和糯米糕点吃多时,内脏会发热,造成脂肪增加。如果多吃芥菜,就可排除内脏热量。

  ·给胖宝宝多吃饺子,小麦粉擀出来的饺子皮含有丰富纤维质,馅又包含多种蔬菜,加上采用蒸、煮等烹调法,不用担心有太多油脂。

  ·让宝宝在节日里少吃甜食,这样可避免体内维生素B1不足。因为,维生素B1不足会使中枢神经活动受影响,宝宝出现烦躁、爱哭闹、好发脾气的表现。

  ·巧用保鲜膜,不仅能防止冰箱中的各种菜肴串味,使用合理还可保住蔬菜中的维生素C。但热菜必须完全冷却后再盖保鲜膜,才能起到保护维生素C的作用。

  ·如果宝宝脾胃较弱,妈咪可用手掌面按摩腹部。饭后1小时按摩多取坐位,有助于消化吸收;临睡前按摩多取仰卧位,可健脾助消化,并自安眠作用。每次顺时针方向按摩20次。

七嘴八舌:

#1 刘婷05-02-15 16:58:41说道:
不明白啊

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