给小宝宝的奶制品翻花样

发表于: 2004年12月06日      点击: 2166      文章来源:


  小宝宝的奶制品喝来喝去就这么几种,哪禁得起嘴刁的宝宝日喝夜喝的,一旦,宝宝发动“罢喝”运动,那么,妈妈爸爸也只有干着急的份了。有什么方法解决?不过是想换新鲜口味,何不自己动手做呢。

  原料选择

  新鲜牛奶。有三种简单办法可轻松识别牛奶的新鲜程度:

  直接观察,凡颜色、气味和状况异常的牛奶,不能食用。

  在盛水的碗内滴几滴牛奶,如牛奶凝结沉入碗底为好,浮散的为质量欠佳。若是瓶装牛奶,只要在牛奶上部观察到稀薄现象或瓶底有沉淀的,则都不是新鲜奶。

  将奶煮开后,表面结有奶皮(乳脂)的是好奶,表面为豆腐花状的是坏奶。

  开始动手吧

  脱脂奶

  制作难易指数:★★

  适合对象:拉肚子的小宝宝。

  原料:牛奶

  制作方法:将牛奶煮沸后,放在容器中冷却后,去掉上边的一层奶皮(脂肪),反复进行三次,可去掉其中80%的脂肪。

  香蕉奶昔糊

  制作难易指数:★★

  适合对象:7个月以上的宝宝。

  原料:牛奶、香蕉

  制作制作方法:香蕉用搅拌机打匀,加入牛奶再次打成泥糊状。

  酸奶

  制作难易指数:★★★

  适合对象:适用于新生儿宝宝,对于腹泻、消化不良小儿尤为适宜。

  原料:牛奶、食用乳酸或橘汁

  制做方法:将牛奶煮沸、冷却,将食用乳酸浓度稀释为40%,缓慢地滴入牛奶中。每滴一滴搅拌1次,使其均匀混合。每100毫升加7-8滴(0.5毫升)乳酸。如果没有食用乳酸,可用橘汁或者西红柿汁代替,每100毫升鲜牛奶加6毫升橘汁。加酸后不能将牛奶煮沸,加酸速度不能太快。酸牛奶配制后应及时饮用。

  厚奶

  制作难易指数:★★★

  适合对象:可用于呕吐婴儿,也可用于3-4个月婴儿添加辅食。

  原料:牛奶、奶糕糊或藕粉或面粉糊

  制作方法:将牛奶煮沸后,在100毫升奶中加3-10克奶糕糊,或藕粉、面粉糊,再加5克糖,搅匀即成。

  蛋黄奶

  制作难易指数:★★★

  适合对象:需添加辅食的婴儿或佝偻病患儿。

  原料:蛋黄、牛奶

  制作方法:将鸡蛋带壳水煮,待熟后取出蛋黄,按照需要量用羹匙压成粉糊状,加入熟牛奶中,即成蛋黄奶。蛋黄应逐渐增加,开始1/4个蛋黄,直到1个蛋黄为止。

  蒸发奶

  制作难易指数:★★★★

  适合对象:早产儿、体重不足的婴儿及对牛奶过敏的婴儿。

  原料:牛奶

  制作方法:取1000毫升牛奶,煮沸后以文火长时间加热,并不断搅动,浓缩至500毫升为止,然后再加入500毫升开水,和5-8克食糖,即可食用。

  双皮奶

  制作难易指数:★★★★

  适合对象:已经添加辅食非过敏体质的宝宝。

  原料:牛奶,蛋清,蜂蜜

  制做方法:取200毫升纯牛奶,煮沸后倒入小碗等待冷却,表面有一层奶。准备蛋清2个,加入适量蜂蜜,搅拌均匀。小心地把牛奶倒入搅拌后的蛋清液中继续搅拌匀,注意:奶皮仍然留在牛奶碗的碗底。将搅拌均匀后,再缓缓得注回原来的牛奶碗中,这样原先小碗底部的奶皮就会浮起,覆盖在最上层。加保鲜膜蒸15分钟后起锅。待冷却后生成新的奶皮,所以叫做双皮奶。

  制作要点

  不要加巧克力浆

  因为牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合之后,可形成草酸钙,草酸钙不溶于水,如果长期食用,容易使宝宝的头发干燥而没有光泽,此外,还经常腹泻,并出现缺钙和发育缓慢的现象。

  不要用加糖炼乳调制

  加糖炼乳乃是以鲜奶高温浓缩变为三倍之浓度,再加入很多糖分制成。如果要把加糖炼乳还原到原来鲜奶之浓度时需要加两倍之水,这样作出的牛奶太甜不适合喂养。如果再加水变为普通甜度时,其牛奶成分如蛋白质。脂肪就会不够。因之用这样的奶喂养婴儿时会产生营养不良症。

  不要加大量的糖

  大量糖在宝宝体内发酵过盛,过分刺激胃肠蠕动可能引起腹泻,此外,肥胖、龋齿、食欲不振也都与食糖过多有关。

  不要加热酸奶

  酸奶中的活性、乳性乳酸菌,如经加热或开水稀释,便大量死亡,不仅特有的味道消失了,连营养价值也会损失殆尽。

  不要拿无色透明的杯子存放牛奶

  鲜奶中的维生素B族受到阳光照射会很快被破坏,因此,存放牛奶最好选用有色或不透光的容器,并存放于阴凉处。

  不要冰冻牛奶

  冰冻后奶中的蛋白质、脂肪和乳糖等营养物质就会发生变化,出现明显不均匀的分层现象。这种冰冻的牛奶,待解冻后,可能出现凝固状沉淀物、上浮脂肪团,并出现异常气味等,其营养价值也随之下降。




来源:妈妈宝贝

七嘴八舌:

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