从饮食上打造健康宝宝

发表于: 2004年08月19日      点击: 1831      文章来源:

  人体是由元素“打造”的,除了碳、氢、氧、氮等有机元素,其余都属于矿物质。在人体必需的矿物质中,每日膳食需要量在100毫克以上的,称为常量元素,如钙、磷、镁、钾、纳、氯等;每日膳食需要量在100毫克以下的,称为微量元素,如碘、锌、硒、铜、铁等。 

  有句既形象又简洁的话:你即你所食。为了“打造”更结实、更聪明的宝宝,让我们更多地了解一些“食”中的重要角色——矿物质吧! 

  少盐、多菜,心血管保健康 

  盐,曾被誉为“百味之王”。但是,自从国内外研究发现,高钠饮食可损害心血管健康后,盐的“王位”被动摇了。 

  健康的饮食理念提倡“口轻”,特别是宝宝,从他上桌吃饭开始,就要养成“口轻”的口味。因为,一个人的口味是在儿时形成的,一旦习惯了“口重”,以后吃少盐的食物就会觉着没味儿而难以下咽。 

  “口重”,钠摄入过多,会促使人体排出钾。高钠、低钾,轻则使人倦怠,打不起精神来;重则影响心血管的健康。 

  在给宝宝配膳的时候,除了弃咸求淡,还要让孩子多吃蔬菜,不能光吃肉。在动物性食品中,钾与钠的比例大约是5:1;而在植物性食品中,钾与钠的比例,大约是100:1,可见,蔬菜是人体获取钾的主要来源。 

  每100克食物含钾、钠的毫克数:

 

食物 瘦猪肉 南瓜 扁豆 蚕豆 土豆
305 251 763 439 391 342
57.5 63.3 2.2 2.3 4.0 2.7

  零食不设防,摄入钠过量

  尽管人们在一日三餐中,注意了“弃咸求淡”,但如果对孩子吃的零食不加选择,也可能让宝宝从零食中吃进不少盐,举两个例子: 

  1.脯比新鲜水果咸得多。

  每100克食物中,钠的毫克数如下:苹果1.6,苹果脯12.8;桃5.7,桃脯243;西瓜2.4,西瓜脯529。看来,还是让宝宝多吃水果,少吃果脯为好。 

  2.瓜子也会嗑进不少盐。 

  有些炒货,如炒瓜子、炒花生仁中,含有不少盐。每100克食物中,含钠的毫克数如下:炒葵瓜子1322;炒花生仁455。

  给孩子吃零食,是为了补充正餐营养的不足,而不是为了解谗、解闷儿。孩子吃什么,父母要有所选择。

  胃口好,食物“杂”,不用担心“锌”缺乏

  舌头能尝味儿,靠的是味觉感受器——味蕾。味蕾中有味细胞,味细胞末端的纤毛从味蕾中央的味孔伸出,分辨滋味。 

  味蕾的生长,不可缺少“味觉素”,这是一种含锌的蛋白质。膳食中如果缺锌,也就缺少了“味觉素”,味蕾将萎缩,味孔将封闭,即使美味佳肴,也味同嚼蜡了。宝宝胃口好,吃么么香,就证明不缺“味觉素”,也就不缺锌。 

  另外,食物“杂”,不挑食,不偏食,也不容易缺锌。下面这个表中,列出了一些含锌丰富的食物。单位:锌(mg/100g) 

  生蚝(71.20)、海蛎肉(47.05)、小麦胚粉(23.40)、山核桃(12.59)、沙鸡(10.60)、牡蛎(9.39)、口蘑(9.04)、香菇(8.57)、蚌肉(8.50)、乌梅(7.65)、芝麻(6.13)、猪肝(5.78)、牛肉(4.05)、鲤鱼(2.08) 

  另外,标准粉含锌1.64(mg/100g),富强粉(俗称“白面粉”)含锌0.97(mg/100g)。看来,只要宝宝吃的主食别太偏“白面粉”;副食经常吃些菌藻类、牛肉、鱼、猪肝、豆类;再给芝麻酱多派些用场;偶尔再吃些鲜贝类,宝宝所需要的锌也就够用了。 

  如果您实在担心宝宝缺锌,最好去查血锌。查发锌的误差较大。 

  医院检查孩子是否缺乏锌元素,可以通过检查孩子的血液(血锌)或头发(发锌)测得数据,发锌虽然检测方便,但误差较大。 

  靓汤虽鲜,炖汤的材料更有营养

  如果宝宝吃饭磨蹭,或是因为天气的原因胃口不好,有的父母就用靓汤泡饭给孩子吃。一来,父母觉得用各种有营养的材料煲得的靓汤,精华全在其中;二来,用汤送饭,孩子吃着爽。

  且不谈这样做对消化不利,仅从营养的角度来说,靓汤虽然鲜美,但只含有少量的蛋白质分解出的氨基酸、脂肪和极少的维生素和矿物质。对比一下每100克鸡汤和炖汤的鸡肉的营养含量,您就能区分出哪个更有营养。

 

蛋白质(克) 核黄素(毫克) 钙(毫克) 铁(毫克) 锌(毫克)
鸡汤 1.3 0.07 2 0.3
鸡肉 20.9 0.21 91 3.8

  这样看来,既吃肉又喝汤才不浪费营养。 

  另外,有些父母喜欢在汤中加些中草药,中草药中的鞣酸,与铁元素恰恰是“死对头”,这种靓汤喝多了,宝宝的脸色能红润吗? 

  补碘,并非“一个都不能少”

  碘被誉为“智力元素”,是因为碘与大脑的发育息息相关。人的一生都不可缺碘,而孕期、婴儿期、幼儿期又是关键时期。如果把摄入碘比喻为往“神经银行”里投资,那么收获最丰的投资方法是: 

  第一笔,孕期存入,以保证胎儿脑的成形步入正轨; 

  第二笔,婴儿期存入,以保证脑细胞的数目最终达标; 

  第三笔,幼儿期存入,以保证复杂的神经网络的形成。 

  但是,碘与孩子的智力不存在“水涨船高”的关系,并非补碘越多越聪明。膳食中使用含碘的食盐,再吃些海带、紫菜、鱼、虾、贝类,就可以满足宝宝长身体、长智力所需要的碘。至于是否需要服用碘油胶丸、碘酸钾片等药剂,需要做尿碘化验后由医生决定,切不可滥用碘药。

  另外,我国幅员广阔,个别地区为“水源性高碘地区”,不能再补碘。因此,补碘并非“一个都不能少”。

  一日三餐得到钙,晒晒太阳留住钙

  补钙无须多,要靠小餐桌。每日钙的适宜摄入量是:1~4岁:600毫克;4~7岁:800毫克。以3岁的宝宝为例,一日膳食中有这些钙就差不多了:

 

食物 数量 含钙量
牛奶 250毫升 260毫克
豆腐 50克 82毫克
小酥鱼 100克 79毫克
绿叶菜 150克 162毫克
总计 583毫克  

  牛奶、大豆和小酥鱼,人们也称“补钙三珍”,餐桌上经常出现这几种食物,就能基本满足孩子一日的钙需要量了。

  补钙无须多,要防“穿肠过”。不少父母一味给孩子补钙,却不注意钙的吸收。要想留住钙,人体不可缺少维生素D,而晒太阳可以使皮肤里的7-脱氢胆固醇转变为维生素D。适当让宝宝接受阳光的沐浴,宝宝才会越长越结实。

  另外,需要提醒父母的是,如果给孩子补充过多的钙,反而会导致孩子体内铁、锌流失多,因为钙与铁、锌之间存在着相互制约的关系。

  任何营养素的摄入,都应该适量,否则补了这个,缺了那个,会越来越陷入“补”的怪圈儿。


七嘴八舌:

#1 浪漫心情04-09-08 15:26:17说道:
对,过犹不及

发表评论:

您还没有登录,登录后才能发表评论。登录 or 注册
关于本站 - 友情链接 - 加入收藏 - 意见建议 - 广告服务
Email:service@milktea.net
CopyRight ©2003-2008 MilkTea.net. All Right Reserved.  粤ICP备05020618号