婴幼儿摄取蛋白质应注意事项

发表于: 2004年07月12日      点击: 2287      文章来源:
  人类生长过程中,以婴儿时期的生长发育最为重要,犹如建大楼的地基,地基若不打稳那能盖起高楼大厦呢?所以说婴儿时期的营养,是奠定日后成长的基础。婴儿生长及代谢速度很快,虽然给予营养素的量比成人少,但以体重百分比来说却高过成人的二倍,因此婴儿营养素切确需要量是多少呢?以蛋白质来说,要吃到足够维持正当平衡的量,那才足以应付身体的代谢及生长发育所需的量。那该吃多少才是适当的量呢?学者Holt指出,婴儿摄取的蛋白质占总热量的10%或15%,他们的健康情况并没有差别。在美国食品与营养局之每日饮食建议摄取量(RRDA)中显示,0-6个月的婴儿建议摄取热量是每公斤体重108大卡,而蛋白质的摄取量则是每公斤体重2.2公克;在6-12个月的婴儿则是建议摄取的热量是每公斤体重94大卡,而蛋白质则是每公斤体重2.0公克;但在行政院卫生署修订的国人每日营养素建议摄取量上,对0-3个月大的婴儿,蛋白质建议摄取量为每公斤体重2.6公克,这个建议量比RRDA高,主因担心国内婴儿所摄取的蛋白质不一定优良,所以提高建议量。   在我们知道婴儿的蛋白质建议摄取量之后,那又要问那时才可添加非奶类来源的蛋白质呢?这就是有关于副食品的添加时机、种类及应注意事项;依照行政院卫生署的「婴儿每天饮食建议量表」,在1-3个月通常不建议添加副食品而全以奶类为主要营养来源,4-6个月可添加水果类、蔬菜类及五榖类,而非奶类蛋白质来源则建议至6个月后再添加,因为考虑婴儿的消化系统、肾功能以及食物可能引起的过敏反应,不建议过早添加非奶类蛋白质食物如蛋、豆、鱼、肉、肝类,而一些较易引起过敏的食物,如:虾、蟹、壳类海鲜、鲜奶、蛋白等食物,则建议至一岁后再添加;在添加副食品的注意事项上有以下几点:   (一)应依婴儿的需要来决定副食品的添加,不要强迫婴儿吃!   (二)需选择具有丰富营养的食物,由易消化且最不易引起过敏的食物开始,如水果类、蔬菜类或五榖类。   (三)由少量的几滴或一茶匙开始。   (四)一次只能喂食一种食物,待其适应后再添加另一种。因为蛋、柑橘类水果、玉米产品、小麦、鸡肉、 鱼以及猪肉等等皆是非常常见的过敏原,因此在婴儿满6个月到1岁,添加婴儿固体食品时,每次只能添加上述食物中的一种,以便于测试婴儿对于何种食物具有过敏倾向。   (五)浓度由稀至稠,制作时采取由流质开始,其次为半流质,再进人半固体,最后为固体的程序。   (六)选用新鲜的食物尽量不添加调味品。   (七)水份的补充:婴儿开始添加副食品之后,乳汁的摄取量相对的减少,所以要特别注意水份的补充,可以开水或是果汁的形式补充,尤其是在易流汗的夏日,最好每公斤体重给予150c.c.的量。   (八)避免选择下列食物:油腻或脂肪较多的食物;添加不必要的食盐;添加淀粉、填充剂、蜂蜜或糖的食物。

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