几种常见的食品贮存小窍门

发表于: 2008年03月18日      点击: 1682      文章来源:


    食品的贮存是非常重要的,方法不当,就会变质。下面介绍几种食品的贮存方法,供参考。

    ①瓜果类

    ⑴西瓜 西瓜很不容易保存。如果家里有地窖,可在窖里存放。为了使存的时间尽可能长一些,存的时间也要尽可能的晚一些,因为时间晚一些,气温也越来越低,对延长贮 存时间很有利。没有地窖的,也可放在冰箱里贮存,但存的数量太少。也可以用一个大的不透气的塑料袋装起来,放在冷水里,也能延长存放时间。

    ⑵苹果 苹果的存放一是防止腐烂,二是防止干瘪。为防止腐烂,要选择质量较好,没有烂点的苹果,并放在温度尽可能低的地方,当然不能上冻。防止干瘪的方法是,用一 个不透气的塑料袋装好,并扎紧袋口,放入缸或筒里。隔一段时间要打开检查一下,有坏的一定要拿出来,以免影响好的。如果发现苹果发干了,可洒点儿凉水。

    ⑶香蕉 香蕉的贮存比较困难,关键是环境的湿度要低,因此不宜在冰箱里存放。

 

    ②蔬菜类

    ⑴大白菜 大白菜是北方人冬季主要的食用菜之一。贮存的关键是菜要有根儿,温度要低。最好是挖个1米左右深的坑,大小依菜的多少而定。要选半芯的菜,满芯的反而不 好,因为在贮存的过程中,菜还会长。坑的上面要多盖一些草一类的保温的材料,并留一个“气孔”,白天打开,晚上盖上。当气温很低时,把盖儿盖好盖严。菜在 坑里要根儿朝下放。元旦后取出,白菜又大又新鲜。

    ⑵萝卜与胡萝卜 萝卜类的贮存主要是防止干燥“发糠”,同时也要防止腐烂。防止“发糠”的办法是把胡萝卜装在不透气的塑料袋里,扎好口,放在温度较低的地方,以不冻为原则。开始时要把口打开,适当放放水汽,以免因水份太大而发生腐烂。



    ③蛋类

    ⑴鲜蛋 除了注意温度要低一些以外,应注意要竖放,且大头在下,小头在上。

    ⑵咸蛋 买回的或自己腌制的已经到时的咸蛋,要洗净煮熟,放在盐水里,现吃现捞。这样可避免越来越咸,蛋黄蛋白也不会变硬,发死。

    ⑶松花蛋 将泥洗去,放入坛内,将口用塑料包好。




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