如何食用月饼更健康?

发表于: 2007年09月12日      点击: 581      文章来源:


    中秋佳节即将来临,月饼市场也进入了白热化阶段,现今几乎每个商场、超市都将各式月饼摆放在店堂最明显处,以供人们选择。和往年相比,记者发现,今年的月饼 市场打的都是“平民价”,包装精美,超过200元的礼盒包装都算是“贵族”了,但月饼的种类却仍是多种多样,“双黄”、“莲蓉”、“水果”、“果仁”…… 馅料可谓是五花八门。

那么,如此好吃多样的月饼,是不是适合所有的人呢?各种馅料的月饼和健康又有着怎样的联系呢?怎样的健康食用方式才是最佳的呢?

【市场发现】

三类月饼适合不同人

记者在调查时下市场上流行的月饼发现,虽然月饼的种类是五花八门,但从健康方面来谈,可分三大类:一类是脂肪和糖分极高的双黄、莲蓉月饼;另一类是胆固醇偏低,但糖分很高的五仁、豆沙月饼;还有一类是无糖月饼(只是不含蔗糖)。

月饼的原料虽为莲子、绿豆、芋头、杏仁等健康食品,但制成馅料后加入了大量的糖与油,已摇身变为高油、高糖、高脂肪的“三高”食品,多吃不但会使血糖、血脂增高,还不利于胃肠健康。

【市场调查】

注意月饼的脂肪含量

记者了解到,胆固醇类的月饼,即脂肪含量很高的双黄、莲蓉月饼,含油量为30%以上;胆固醇偏低,但糖分很多 的五仁、豆沙月饼,含糖量则在50%以上。举个例子来说,一个重约200克的蛋黄月饼,热量高达800卡路里,相当于3碗米饭的热量;含糖量约有60克, 但实际上一个人每天的糖分摄取量不宜超过50克,总脂肪含量不宜超过25克。每100克月饼所含蛋白质不足8克,糖含量0-50克,脂肪则有15-30克,能量在300-600千卡之间,一个中等大小的月饼所含热量超过两碗米饭,脂肪量可相当于6杯全脂牛奶。

因为月饼是一年一度才有机会品尝的应节食品,所以现今很多人在吃月饼方面,就存在着一些不健康的食用方法。

【健康提示】

不同馅料的月饼适合不同人群

首先,对于年轻女性而言,每个种类的月饼都比较适合,如五仁、枣泥等,不仅对女性的身体有好处,还利于美容。

其次,有的月饼则并非适合所有年龄段的人,如蛋黄月饼。蛋黄中富含维生素A、维生素E,其中维生素E对皮肤有抗氧化的功能,但蛋黄中的胆固醇比较高,中老年朋友就不宜食用。

此外,即使是水果、蔬菜馅的素食月饼,只要外皮含有淀粉,就可能转化为葡萄糖,导致血糖升高,对特殊病人也是有危险的。

 

【食用误区】

不健康食用方法之1:一天吃几块月饼

爱吃月饼的人,特别是一些年轻人,喜欢吃蛋黄的和水果馅料的月饼,就把月饼作为正餐食物,一天吃上好几个。专 家指出,一天不宜吃超过一个月饼,并且即使再爱吃月饼,也不宜以月饼代替正餐,因为一个月饼的糖分和总脂肪含量比白饭高出许多。一个人一天的糖分摄取量不 宜超过10茶匙,一个月饼的糖分就高达14茶匙了,一天吃一个月饼就超出了人体一天所需的糖分。此外,人体一天所摄取的总脂肪不宜超过13茶匙,一个月饼的总脂肪含量就高达6茶匙了。

专家建议,吃月饼不要过量,最好不要一个人独食,应该把一个月饼切成若干小块,和亲友们分享,才不会摄取过量脂肪和糖分。也不要把月饼代替水果作为餐后甜点,因为一般月饼的纤维含量太少了,无法取代水果。

不健康食用方法之2:把月饼当早餐

还有些人喜欢储存些月饼,习惯把它当做早餐来吃。专家指出,其实这一习惯极不符合营养均衡的原则。一日三餐, 要按照营养均衡的原则合理进食,食量分配一般为早餐占30%,午餐占40%,晚餐占30%。如果早餐只吃月饼,这样人体摄入的油脂和糖分过高,但一整天需 要的蛋白质却不够,长时间会引起身体营养状况的改变。月饼不能当做主食做一种点心和配餐食用会更好。

不健康食用方法之3:认为无糖月饼就能多吃

因为无糖月饼是靠甜味剂改善味道,但并不能说月饼中就没有了糖分。根据《月饼消费指导手册》提示,市场上销售的无糖月饼因为含有淀粉,本身就是多糖。包括水果、蔬菜馅的素食月饼,只要外皮含有淀粉,这些碳水化合物就可能转化为葡萄糖,从而导致血糖升高。

对肥胖者来说,如果当天吃了月饼,应减少米饭及油脂的摄入量,以便平衡一天的饮食。因为月饼大多热量高,一碗 米饭的热量约为270卡路里,而一个4两左右的广式月饼热量约500卡路里。而对部分有潜在的糖、脂代谢异常和动脉硬化问题的肥胖者来说,要像糖尿病人一 样,少吃月饼为宜。

 

【健康警钟】

七类人不宜吃月饼

1 糖尿病、痛风患者不可吃月饼。

2 高血压、高血脂及冠心病等心脑血管疾病的患者千万不可吃月饼。

3 胃、十二指肠等消化系统疾病患者要控制食用月饼。

4 胆囊炎、胆石症或慢性胰腺炎的患者不能吃月饼。

5 患有慢性腹泻、急性肝炎和恢复期肝炎的患者,也不可食月饼。

6 患龋齿的患者也要少吃月饼,而且吃后要立即刷牙洁齿。

7 处于亚健康状态的人,器官功能发育不完全者也不宜吃月饼。

【食用方法】

食用月饼后喝茶水

首先,食用月饼后,最好能喝些茶水、柠檬汁,或者吃些蔬菜,这样搭配食用,才能达到平衡营养、合理膳食的目 的。医生建议,一般提倡在饭后三小时后进食月饼(不宜进食月饼者除外)。因为,在胃未完全将食物消化的情况下进食月饼,会引起胃胀,造成消化不良。更不提 倡将月饼当夜宵,平常人偶尔为之还可,但不能长期如此,食用时间应与睡眠时间拉开距离。

此外,由于月饼吃多了难消化,容易导致肝、胆等方面的问题出现,更容易引起多种急性并发症,导致消化系统的疾病,如腹胀、胸闷、恶心、没胃口、便秘等。

因此,在吃月饼前先吃咸味食物,不会感觉太油腻;要喝绿茶,以达消滞之效;多喝些中医汤药,如开胃茶(酸梅汤等)、消滞茶(如以山楂、何首乌、决明子等中药材来泡茶),对于清肠胃颇具功效;也可吃一些蛋白酶片帮助消化,但也要适可而止。

 

【选购窍门】

三招辨别月饼质量

第一招:查

查产品的标签及标志。首先查看是否标明生产厂家的名称、地址。还要细看生产日期、保质期,另外还要看是否标明产品执行标准、净含量等。在选购月饼时,无论是购买盒装月饼还是散装月饼,建议消费者去正规商场、超市或者厂家购买。

第二招:看

看形态、色泽、组织。质量好的月饼外形应完整丰满、表面可略鼓,边角分明,不凹底、不收缩,不露馅、不破裂。在购买月饼时,不要过度追求产品的 新鲜度,不要以为离生产日期越近就越好,甚至希望是当天生产的,像广式月饼等品种,刚刚生产出来的偏硬,所以一般都应该有一个“返油期”才会更好吃。

第三招:品

品滋味与口感。新鲜、用料纯正的月饼应具有该品种的口感和风味,没有异味。

 


来源:健康时尚

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