如何清洗咸肉和鱼贝类

发表于: 2006年11月09日      点击: 1824      文章来源:


    咸肉用清水漂洗并不能达到咸肉退咸的目的,应用盐水来浸泡。只是所用盐水的浓度要低于咸肉中所含盐分的浓度。漂洗几次,咸肉中所含的盐分就会逐渐溶解盐水中,最后再以淡淡的盐水清洗一下就可烹制了。

    贝类鱼类将贝类,如蛤蜊、田螺及蚌之类泡在水中,同时再放入一把菜刀或其他铁器, 贝类动物就会把泥沙吐出来,一般2至3小时即可;将活泥鳅放入清水中,滴入几滴菜油,1分钟后,泥鳅即可将体内的泥土排除干净;洗黄鱼的时候,不一定非要 剖腹,只要用两根筷子从鱼嘴插入鱼腹,夹住肠子后搅数下,便可以往外拉出肠肚,然后洗净即可。

去除咸肉上的盐(生活小窍门)

    去除咸肉上的盐一般用清水漂冼方法来溶解,其实用清水漂洗并不能达到退盐的目的。正确的方法是咸肉上过多的盐可用盐水来漂洗。盐水的浓度应低于咸肉所含盐水的浓度,经过几次漂洗,咸肉上的盐就逐渐溶掉,最后再用淡盐水洗一下即可食用。

 

七嘴八舌:

#1 冰囡06-11-09 12:54:29说道:
学习了!眨眼的笑脸
#2 离心力06-11-30 23:18:25说道:
得学学了
#3 瑞儿07-03-26 09:34:53说道:
咸肉用盐水泡,行不行呀
#4 笑中囿淚07-08-17 15:38:32说道:
哈哈,学到野啦~~

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