煮鸡蛋营养吸收率100%

发表于: 2006年10月25日      点击: 716      文章来源:


  鸡蛋吃法多种多样,就营养的吸收和消化率来讲,煮蛋为100%,炒蛋为97%,嫩炸为98%,老炸为81.1%,开水、牛奶冲蛋为92.5%,生吃为30%-50%。

  鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄素,对神经系统和身体发育有着重要作用,可延缓老年人的智力衰退。卵磷脂被医学专家视为老年性痴呆的克星,还可防治动脉粥样硬化。鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。适量吃鸡蛋,是不少长寿者延年的经验之一。

  鸡蛋吃法多种多样,就营养的吸收和消化率来讲,煮蛋为100%,炒蛋为97%,嫩炸为98%,老炸为81.1%,开水、牛奶冲蛋为 92.5%,生吃为30%-50%。可见,煮鸡蛋是最佳吃法,但要注意细嚼慢咽,否则会影响吸收和消化。不过,对儿童和老人来说,还是蒸蛋羹、蛋花汤最合 适,因为这两种做法能使蛋白质松懈,极易被消化吸收。鸡蛋中维生素C含量不高,所以吃鸡蛋时最好辅以适量的蔬菜。

  从营养学的观点看,为了保证膳食平衡,满足机体需要,又不会营养过剩,一般情况下,老年人每天吃1个鸡蛋为宜。中青年人、从事脑力 劳动或轻体力劳动者,每天可吃两个鸡蛋;从事重体力劳动,消耗营养较多者,每天可吃两个鸡蛋;少年儿童由于长身体,代谢快,每天也可吃两个鸡蛋。孕妇、产 妇、乳母、身体虚弱者以及进行大手术后恢复期的病人,需要多增加优良蛋白质,每天可吃2-3个鸡蛋,不宜过多。

 




七嘴八舌:

#1 shelley.宝宝06-10-26 00:24:39说道:
房屋
#2 酸溜溜06-10-27 15:17:39说道:
现在人造蛋太多了
#3 大白菜06-10-28 13:24:49说道:
没有了,土鸡蛋可能会好点儿,市面上的蛋都有激素!
#4 cindydidi06-10-29 22:21:50说道:
就是呀.不过现在好难找到土鸡蛋呀.
#5 summer$yiu06-10-29 23:27:36说道:
电灯泡
#6 粉色香滨06-10-30 16:47:46说道:
目瞪口呆的脸

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