日本料理清淡下高脂陷阱

发表于: 2006年02月12日      点击: 2094      文章来源:

  外出吃饭,很多人都喜欢选日本菜,喜欢它清淡健康、低脂和低热量。不错,新鲜的刺身、无油无汁的鱼生寿司、白灼的冷面,以及日式蒸水蛋等,均是较健康的菜式,所以很多人一见到日本美食。就以为样样不肥有益,胡乱点菜,这样很容易掉进东瀛“高脂陷阱”。

  天妇罗太油

  天妇罗是日本菜式中的“超肥一族”, 材料看似好健康,有海鲜如虾、带子、鳕鱼,及蔬菜类如青椒、番薯、矮瓜等。食物经油炸后,香脆可口,但其脂肪及热量便大大增加,而且在高温(180度)烹煮下,蔬菜中部分的维他命亦会受到破坏,影响了食物的营养。

  铁板烧隐藏致肥危机

  日式铁板的烧鸡、牛肉或豚肉(即猪肉),非常香,用烧烤方法烹煮,大家以为食物会较少油分,但当中却隐藏不少致肥危机。因为日式铁板烧有别于一般西式烧烤方法,食物多切薄片并用油煎熟,然后加入大量盐分、味精和含色素的酱油调味,所以劝喻患高血压人士和过胖者少吃为妙。

  蔬菜量小易便秘

  日本餐还有一个缺点,就是缺乏蔬菜。因为一般日式套餐,通常只供应一小碟萝卜或菜沙律作前菜;而其他日式食物中,例如拉面亦只得少量的蔬菜和菇类,容易导致纤维量吸收不足,形成便秘。所以大家下次吃日本餐时,不妨多叫一碟炒杂菜或吃一个饭后果,以增加食物纤维素。

  寿司馅料热量高

  大家不要以为吃寿司最不肥,原来体积细小的寿司,吃十件八件其卡路里已相当于两碗白饭。若果选择热量较高的寿司,例如鳗鱼、鱼子、蟹子沙律、吞拿鱼沙律和腐皮寿司等等,吃五、六件已跟吃一个汉堡包的热量相等。若要吃得健康,大家应选择无油、无酱的鱼生寿司,吃之前可点少许日本芥辣,因具有杀菌作用,可以减少肠胃不适。

  拉面汤底易致肥

  日本面食以拉面和乌冬著名,面食本来是健康低脂,但拉面的汤底是由猪、鸡或牛骨经长时间烹煮,再加入好几种酱料制成,故此其脂肪含量十分高,如果配上吉列猪扒、天妇罗或肥牛肉等高脂菜,就更“肥上加肥”。因此要吃拉面时,建议大家选择热量较低的海鲜、瘦肉或鲜牛肉乌冬,记着别把汤喝下!

  面豉汤盐分高

  面豉汤是较健康的选择,比其他饭馆的餐前汤或例汤(如忌廉汤、酥皮海鲜汤、猪骨汤等)较低卡路里,而主要材料面豉是由黄豆与大麦或小麦混合,再加入盐和酵母菌,发酵制成,含丰富钠质,但其盐分相当高,所以患高血压及肾病人士只宜适量饮用。而面豉汤中更有少许豆腐和海带,如果把汤渣连汤一并喝掉,便可摄取小量植物性蛋白质、钙质和碘质。

  冷面不肥营养高

  要说健康的日本菜,相信非冷面莫属。冷面是由荞麦粉制成,纤维高且热量低,它含有比白饭高出两倍的维他命B,能维持眼睛及神经系统的正常功能,而且它还含有丰富的黄酮,有研究指它能减低胆固醇,增加血管壁的弹性,可预防高血压,夏天吃一小碟,冰凉清新,口感不错。

七嘴八舌:

#1 恪.06-02-16 10:58:21说道:
惊讶的脸
#2 丽丽猫06-02-16 14:28:02说道:
目瞪口呆的脸哦.
#3 菱怡06-02-17 10:27:40说道:
#4 碎碎06-02-18 03:21:38说道:
哈哈 偶喜欢吃的都不在"黑名单"里面^^

面豉汤是说味増汤吗~~



夏天最爱soba!!!!
#5 糕糕06-02-23 11:05:20说道:
天!我的日本料理!
#6 lenmon06-03-21 16:37:37说道:
虽然是这样的!
#7 薇溦安06-04-03 21:16:59说道:
韩国的冷面 也有这个用途吗
#8 Melody06-05-18 07:01:28说道:
I'm not gonna eat sushi anymore~

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