冬天该怎样喝酸奶

发表于: 2005年12月31日      点击: 1114      文章来源:


酸奶以其独特的口感和保健作用受到不少人的喜爱,可眼下随着气温降低,一杯冰凉的酸奶下肚肠胃很不舒服,想把酸奶加热后饮用吧,又有人说酸奶不宜加热饮用。

 

那么,冬天应该怎样喝酸奶呢?

 

其实,酸奶是可以温热后饮用的。说酸奶不宜加热,是担心杀死酸奶中最有价值的乳酸菌,它的作用是分解牛奶中的乳糖,从而产生乳酸,使肠道的酸性增加,且有可以抑制腐败菌生长和减弱腐败菌在肠道中产生毒素。如果蒸煮加热,所含的大量活性乳酸菌会被杀死,其物理性状也会发生改变,产生分离沉淀,口味和口感都会改变,其营养价值和保健功能也会降低。若只把酸奶进行加温处理,酸奶中的乳酸菌就不会被杀死,反而会增加乳酸菌的活性,其特有的保健作用会更大。因此说酸奶是可以加温后饮用的。

 

不过,酸奶加温应有限度和条件。酸奶接种是杀菌后的乳立即降温到45℃左右进行的。用保加利亚乳杆菌与嗜热链球菌的混合发酵剂时,温度保持在41℃-42℃,培养时间2.5-4.0h(2%~4%的接种量),达到凝固状态时终止发酵。发酵好的凝固酸乳,立即移入0℃-4℃的冷库中,迅速抑制乳酸菌的生长,以免继续发酵而造成酸度升高。所以,送到你手中的酸奶是冷藏后的酸奶,难怪你会抱怨太凉,不宜直接饮用了。这时你可以把酸奶连袋放入45℃左右的温水中缓慢加温,随着加温晃动,等手感奶袋温和了,就可以饮用了。


来源:健康时尚


七嘴八舌:

#1 甜美05-12-31 16:01:05说道:
我正想知道呢
#2 Nancy05-12-31 17:32:50说道:
我都是放在暖气上烤一会吐舌头的脸
#3 微笑的石头05-12-31 20:08:28说道:
我还是喝冷的,好舒服哦
#4 爱睡觉的猪05-12-31 20:10:26说道:
我也还是喜欢喝冷的啦
#5 天糖06-01-02 16:30:09说道:
呵呵 冬天可以喝酸奶啦吐舌头的脸
#6 柠檬瓶子AX06-01-03 16:13:03说道:
我也是喜欢喝冰的呢~~吐舌头的脸
比较有feel嘛~~
#7 abc_abc06-01-05 11:40:43说道:
冻的好喝
#8 会抽烟的鱼06-01-05 16:26:42说道:
不错就是不知道有没有用
#9 水晶色的苹果06-01-05 17:24:00说道:
每天一小杯,对皮肤很好的
#10 匿名宝贝06-01-05 21:04:07说道:
哦,这样啊
#11 cocoliang06-01-06 09:57:07说道:
我倒不怕凉,就是怕儿子受不了。这下可好了。
#12 恪.06-01-06 10:49:54说道:
冰箱里有一大堆快过期的酸奶,天气太冷了不敢吃,现在买上去加温.
THS
#13 redstonelily06-01-06 11:25:42说道:
女孩子是不是喝了酸奶皮肤会好一些啊
#14 小猪贝贝06-01-06 20:06:46说道:
今天天很冷哦……
#15 lenmon06-01-07 17:49:26说道:
我喜欢喝卡士!
#16 lenmon06-01-07 17:50:28说道:
我很瘦!会不会不好的啊?问号
#17 允儿06-01-08 09:29:07说道:
我喜欢喝酸奶啊!!太好了
#18 sy_betty06-01-11 08:57:08说道:
加温后会有牛奶的奶香味呢!
很好喝的!甜心
#19 优玛06-01-16 20:50:40说道:
哦耶~~好好哦 东西可以喝酸奶了~
#20 tomi06-01-18 20:10:26说道:
不冷不好喝~!
#21 粉粉姬s06-01-23 16:15:47说道:
其實酸奶唔一定要擺入冰箱吖..我試過擺喺櫃度都可以飲吖..
#22 宝贝薇薇06-01-25 23:37:59说道:
没喝过加热滴~~不知道是什么样滴味道~~气球气球气球
#23 怪怪不想爱06-02-06 11:56:47说道:
听说喝酸奶可以减肥,不知道是不是真的呀!

不过我觉得还是凉的酸奶好喝
#24 不二飞扬06-02-06 22:32:23说道:
温的酸奶,不好喝撒
#25 鰅の魜兒べ06-02-07 20:37:53说道:
还是和冷的吧,温多麻烦啊```搞得不好,还杀是有用的`!
#26 海^洋```06-02-16 17:49:13说道:
谢了,我正想知道
#27 海绵06-03-03 18:43:56说道:
彩虹恩,不过酸奶还是冷的好喝哦!热的太麻烦,不过还是对我有用的。
#28 amysnow06-03-08 15:18:24说道:
ok i will remember
#29 绯夏06-03-19 15:30:16说道:
我妈就说怕冷冬天不敢喝酸奶,恩,这回试试看
#30 呆的花朵06-08-15 20:00:17说道:
微波炉加热要多久啊问号问号问号

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