冬季火锅如何吃出健康来

发表于: 2005年11月15日      点击: 1372      文章来源:


  热腾腾的火锅季节又来临了,火锅有好多种类:如鱼头锅、海鲜锅、猪肉锅、牛肉锅、羊肉炉、麻辣锅、石头火锅、家常火锅等等应有尽有。

  只要材料清洁,保存适当,注意营养均衡,火锅料下锅后煮至全熟再吃,这样就可以吃得安全又健康。

  肉片:容易引起寄生虫病及细菌感染

  涮火锅的时候,肉片是不可缺少的一道原料。无论羊肉还是肥牛,涮肉所用的肉片应该越新鲜越好。选择新鲜肉片时,要尽量切得薄一些,因为肉片如果较厚,涮锅时不易杀死寄生虫虫卵,会使潜藏于食物中的细菌、寄生虫卵随食物吞入胃肠从而导致疾病的发生。

  一般来讲,薄肉片在沸腾的锅中烫1分钟左右,肉的颜色由鲜红变为灰白,才可以吃。

  吃火锅讲顺序:果汁 蔬菜 肉

  水发品:易致溃疡和癌症

  据有关部门检查发现,一些饭店中的百叶、黄喉、玉兰片等火锅涮料看起来很白,是因为使用了国家禁用的工业碱、双氧水、福尔马林等有毒物质发泡而成的。食品专家指出,双氧水能腐蚀胃肠,导致溃疡;而福尔马林则可能致癌。所以,涮火锅时一定要注意辨别涮料的质量。太白的百叶、黄喉不要吃。

  “火锅病”:“涮”出痛风

  营养专家说,不少食客在食用火锅时喜欢味道鲜美的海鲜、动物内脏、蘑菇等食物,但实际上以动物内脏、虾、贝类、海鲜、蘑菇等为原料的火锅中都大量含有一种有机化合物“嘌呤”,可引发痛风。

  吃火锅时大量进食嘌呤含量高的动物内脏、骨髓、牛羊肉、海鲜、虾蟹,易导致痛风发作。也有人错误地认为只喝汤不吃肉就没事,其实,肉汤内所含的嘌呤物质比正常饮食要高出30倍,易导致体内嘌呤代谢产物尿酸升高,喝酒又易使体内乳酸堆积,抑制尿酸的排出,这就是围坐火锅前开怀畅饮的人易患痛风的主要原因。

  吃火锅有四忌

  忌吃的时间太:长有的人一吃就是数小时之久,甚至通宵达旦,这样会使胃液、胆汁、胰液等消化液不停地分泌,腺体得不到正常的休息,导致胃肠功能紊乱而发生腹痛、腹泻,严重的可患慢性胃肠炎、胰腺炎等疾病。

  忌吃得太烫:太烫的食物容易烫伤口腔和食道黏膜,若遇烟酒或不清洁的食物更容易导致疾病。

  忌不掌握好火候:吃火锅时,若食物在火锅中煮久了会失去鲜味,破坏营养成分;若煮的时间不够,又容易引起消化不良。

  忌吃得太辣:太麻太辣、太麻的食物,不仅会刺激口腔、食管与胃肠道的黏膜而使其发生充血和水肿,还容易诱发一些疾病。凡是口腔炎、慢性咽炎、溃疡并慢性胰腺炎、胆囊炎病复发者及上腹部做过手术的人都不要吃火锅。

  吃火锅时,应该要注意

  火锅料如鱼饺、虾饺、各种丸子,含有高量的油脂,糖尿病、高血压、高血脂的病人要注意。

  火锅汤中含有大量嘌呤,痛风的病人不要喝。 吃得太好当心痛风。

  火锅汤中含钠离子、钾离子多,有肾脏病、高血压的人要小心。

  调味料如辣椒酱,对于肠胃刺激大,有胃肠疾病的人尽可能使用麻油等较清淡的调料。

  吃火锅时注意肉类与蔬菜类要均衡,记得吃完之后吃些水果均衡一下。

  您还要注意:冬天寒意阵阵,火锅便大行其道,一不小心,可能就会吃出一张国字脸或大饼脸……如何消除火锅脸

  以下几种饮料都是吃火锅时可以选择的:

  碳酸饮料除了含糖份外,含其他营养成分很少,但其中的二氧化碳可促进体内热气排出,产生清凉爽快的感觉,补充水分的效果也较好;

  果汁饮料含有丰富的有机酸,可刺激胃肠分泌、助消化,还可使小肠上部呈酸性,有助于钙、磷的吸收,但控制体重的人和老年人、血糖高者要注意选用低糖饮料;

  蔬菜汁、乳品和植物蛋白饮料,如酸奶、杏仁露、椰汁等,适合有慢性病的人和老年人;

  吃火锅时适量喝点白酒或葡萄酒,可以起到杀菌、去膻的作用。



来源: 北京青年报

七嘴八舌:

#1 QQ雪茄05-11-15 12:20:31说道:
竖起大拇指
#2 sophia好心情05-11-15 15:12:39说道:
气球
#3 heike05-11-16 03:26:51说道:
好文!正是时候!
#4 米奇05-11-17 11:15:26说道:
刚好用得上!吃也真得讲究呀
#5 天使坠落人间了05-11-18 15:27:16说道:
还是不吃的好惊讶的脸
#6 ·HDear·迪宝宝05-11-18 22:42:20说道:
红玫瑰这篇好!及时!
#7 苹果鱼05-11-28 22:04:02说道:
。。我连吃好几天了
#8 绿风蓝月05-12-05 12:33:34说道:
恩,得好好注意哦,要吃出健康来嘛!感叹号

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