胡萝卜能否生吃

发表于: 2005年07月02日      点击: 5154      文章来源:


  胡萝卜是好东西,几乎地球人都知道,可是如何“吃进肚子,化作营养”,就有很多人不太清楚了。生活中有一些关于吃胡萝卜的误区,让我们来看一看:

  1.蔬菜生吃,营养不会跑掉,所以胡萝卜也要生吃才有营养。

  错。胡萝卜虽是蔬菜,但所含的类胡萝卜素为脂溶性的,与脂类结合才可以酶解,烹调中类胡萝卜素比较稳定,基础营养学表明,我国的炒菜方法可保存76%~94%。因此生吃胡萝卜,类胡萝卜素因没有脂肪而很难吸收,从而造成浪费。同样道理,熘肝尖、清炸鸡肝就比盐水肝更有利于维生素A的吸收利用。

  2.吃维生素A过量会中毒,因此胡萝卜也不能总吃。

  错。过量摄入维生素A(鱼肝油、过冬的狗的肝脏)会出现中毒症状,主要表现为厌食、过度激动、骨痛、肢体活动受限、头发稀疏、肝肿大、肌肉僵硬、皮肤瘙痒、头痛、头晕,成人长期每天服用大于15000微克视黄醇当量,即可中毒。但胡萝卜大量摄入后,除在皮肤脂肪积累使之呈黄色外(停用后即可消失),尚未发现有其他毒性;相反,类胡萝卜素的抑癌作用比维生素A更受人们重视,因为其还有抗氧化作用,常吃胡萝卜可以降低肺癌、胃癌、前列腺癌的发病率。

  3.凡是绿色蔬菜及红黄色蔬菜与水果中都有类胡萝卜素,都可以作为维生素A的来源。

  错。的确,它们都含有类胡萝卜素,但生物效用不一样,其中β-胡萝卜素最高,6微克相当于1微克维生素A,其他类胡萝卜素还不到它的一半。而玉米黄质、辣椒红素、番茄红素根本不能分解形成维生素A。

  所以,我们食用胡萝卜时要重视烹饪方法,比如素炒胡萝卜丝,胡萝卜片配山药片炒肉,牛肉炖胡萝卜土豆等方法,都能使β-胡萝卜素被人体吸收,而生食只能增加消化系统的负担,既使是“小人参”也只能“穿肠过”了。



七嘴八舌:

#1 小南05-07-02 10:54:13说道:
怎么吃都不喜欢!哈哈!
#2 绚紫幽蓝~05-07-03 07:02:33说道:
好东西啊~我也是,不爱吃
#3 無心人05-07-04 09:18:24说道:
不怎么爱吃
#4 杯中茶香05-07-04 16:30:32说道:
以前不喜欢吃,现在觉得还不错啊!眨眼的笑脸
#5 樱桃李子05-07-05 15:05:47说道:
红心我最喜欢吃的蔬菜之一
#6 芝士蛋糕05-07-06 09:51:12说道:
我不太喜欢吃胡萝卜~
#7 05-07-12 12:02:14说道:
好吃,我家种了,就那么一点点,我还担心不够吃呢,现在还很小,没长大呢!呵呵
#8 捕风05-07-14 13:59:07说道:
惊讶的脸我以前老生吃
.....那不是浪费了啊哈哈啊
#9 海洋知心05-07-26 19:02:58说道:
曾听说过生吃胡萝卜会长高呢
还好我没去试
#10 遗失的爱05-07-30 18:05:58说道:
呀晕还有这样的事情啊 。以前不知道吃了很多生的我在我班因此有了绰号兔子呵呵。这东西 好东西 I like !
#11 鄉村古惑仔05-08-17 16:29:59说道:
看到这。自己也好久没有吃过了,改天找个机会再回味一下它的香味!

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