春季吃野菜有讲究

发表于: 2004年04月06日      点击: 1814      文章来源:
吃前需浸泡的野菜 山药菜、山蒜等一些野菜有微毒,如果不经浸泡,食用后易出现周身不适。这类野菜在煮食前,务必要在清水里浸泡两小时以上,进行解毒处理。 树上的野菜不宜炒吃 树上的野菜品种不多,如刺嫩芽、榆树钱等,这类野菜宜蒸吃或做酱吃。若是炒着吃,既粘又涩,难以下咽。 不认识的野菜不要吃 吃野菜最起码要知道所食野菜有毒无毒,不认识的野菜最好不吃。有些野生植物含有剧毒,误食后轻者会胸闷、腹胀、呕吐,重者则危及性命。 久放的野菜不能吃 野菜最好是现采现吃,久放的野菜不但不新鲜,而且营养成分大大减少,味道很差。 苦味野菜不宜多吃 苦味野菜味苦性凉,有解毒败火作用,但过量食用可损伤脾胃。 不宜熟吃的野菜 有些野菜宜生吃,如苣荬菜、蒲公英等,最佳吃法是洗净蘸酱生吃。还有一些苦味的野菜,生吃苦中有甜,爽口醒脑,若熟吃则无法下咽。 受污染的野菜不要吃 受空气污染的野菜容易吸收铅,废水边生长的野菜也常含有毒素,均不宜食用。

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