面包不要贮放在冰箱

发表于: 2004年03月12日      点击: 1493      文章来源:
面包在烘烤过程中,面粉中的淀粉直链分部已经老化,这就是面包产生弹性和柔软结构的原因。随着放置时间的延长,面包中的支链淀粉分部的直链部分慢慢缔合,而使柔软的面包逐渐变硬,这种现象叫“变陈”。“变陈”的速度与温度有关。在低温时(冷冻点以上)老化较快,而面包放冰箱中,变硬的程度来得更快。 如果一定要在冰箱里贮存面包,不妨先在面包外裹3层保鲜纸,既保鲜,又不失去水分。另外,黄瓜青椒不宜久存冰箱,久存会出现冻“伤”———变黑、变软、变味。黄瓜还会长毛发黏。因为冰箱里存放的温度一般为4℃至6℃左右,而黄瓜贮存适宜温度为10℃至12℃,青椒为7℃至8℃,故不宜久存。

七嘴八舌:

#1 Saffron04-03-14 19:55:24说道:
电灯泡
#2 黛子04-04-10 09:31:22说道:
但,另有一说法是:主食(米饭\馒头\面包等淀粉类食品)放在冰箱内低温冷藏再拿出来食用,也是一种减肥食品哦.原理也是和文中说的结构变化有关:)
#3 黛子04-04-10 09:34:52说道:
哦~忘了说,当然你必须先把它再蒸熟才吃哦~吐舌头的脸

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