酥皮豆腐丸子

发表于: 2008年11月10日      点击: 697      文章来源: 美食转载

  制作材料:

  主料:豆腐(北)250克

  辅料:小麦面粉50克,面包屑150克

  调料:椒盐25克,花椒2克,姜10克,盐3克,味精2克,五香粉1克

  特色:

  色泽金红,均匀美观,外皮酥脆,内里鲜嫩。

  做法:

  1、将豆腐沥干水分,搅成细泥;

  2、姜去皮,洗净切末,待用;

  3、加花椒水、姜末、精盐、味精、十三香粉及面粉搅匀;
  4、挤成蛋黄大小的丸子,在面包渣上滚匀;

  5、勺内加油烧五成热,将豆腐丸子逐个下入油中炸透;

  6、呈金红色捞出装盘,配椒盐上桌。

  制作要诀:

  本品有油炸过程,需备植物油约500克。 花椒水:花椒加适量清水,浸泡一夜,捞出花椒即可。 

七嘴八舌:

#1 豆腐阿呆08-12-11 20:37:32说道:
吐舌头的脸感觉不错诶..

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