佳肴大盘鸡

发表于: 2008年11月09日      点击: 608      文章来源: 美食广场

 【主 料】:

  1、净鸡1只,洗净剁成小块备用;

  2、土豆是不可少的,土豆去皮切成筷子头厚的片,用清水冲去淀粉备用;

  3、干线椒大约100克,洗净切段,有那喜辣的MM可以多放点;

  4、啤酒1瓶备用;

  5、豆瓣及白沙糖各2——3汤匙;

  6、生姜1块切片,大蒜4——5瓣拍烂,葱切段备用,花椒、味精、咸盐少许;

  7、皮带面(其他面条代替也可,要宽的)。

 【制作方法】:

  1、煎油,(多加点油),将花椒下锅,炸出香味,捞出。

  2、白沙糖下锅,慢慢搅动,直到烧化呈焦黄色飘浮到油面,切记不可变黑。

  3、将鸡到入锅内翻大火炒片刻。

  4、将生姜、干线椒(红)下锅与鸡一起翻炒,直到锅中没有水份,鸡块被油炸的金黄。

  5、加入豆瓣(再适当加盐)快速翻炒几下,快速将豆瓣与盐翻匀即可。

  6、将啤酒到入锅中,烧开。啤酒量视肉与土豆多少而定。

  7、将土豆到入锅中,与鸡肉搅匀同烧。先大火烧6、7分钟,然后小火烧。

  8、待土豆烧软,下葱,翻匀。不可烧干啤酒,但啤酒也不能太多,锅中有点汤即可,因为要吃面的……。

  9、约一分钟后,放味精与蒜,翻匀就可以出锅了……。

  10、单独用清水把面条煮好,吃完鸡后下皮带面拌上吃 。

七嘴八舌:

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