啤酒酱香鸡翅

发表于: 2008年11月03日      点击: 915      文章来源: 文怡心厨房

  原料:

  鸡翅10个、大葱1节、姜1块、啤酒1听、干辣椒3根、八角3颗、花椒20粒、香叶3片、生抽3汤匙(45ml)、老抽1汤匙(15ml)、糖1茶匙(5克)、芝麻随意

  做法:

  1)锅中倒入清水煮开后,放入洗净的鸡翅,待水再次沸腾后,用勺子撇去浮沫,继续煮2分钟后捞出沥干;

  2)大葱切成5厘米长的段。姜去皮切成大片。将八角,花椒和香叶放入料包或调味盒中(如没有,也可在第3步,直接放入锅中);

  3)锅中倒入油,待油7成热开始有点冒烟的时,放入鸡翅,保持中火双面煎黄后倒入啤酒,大葱段,姜片和料包。调入生抽和老抽,盖上盖子煮10分钟;

  4)开盖后加入糖,改成大火,将汤汁收干即可。出锅盛盘后撒上少许白芝麻。

  贴士:

  1、此种方法,除了鸡翅还可以用来制作鸡腿,鸭腿,但煮的时间要略长,操作步骤不变。

  2、推荐一款我在超市新买的李锦记特级头抽,味道非常非常好,无论是炒菜,炖肉,还是拌凉菜调入,都比其他牌子,或这个牌子其他品种的生抽要好很多。唯一麻烦的地方就是,这个酱油需要开盖后,放入冰箱冷藏保存。

  3、调味包(见图一),是一种一次性的小袋子,用完之后可以直接扔掉,很方便。调味盒(如图一),是不锈钢的外壁上有小孔的盒子,每次用完需要清洗。这两种东西,主要是为了让调料在煮完之后,方便从锅里拿出来。

  4、这道菜,放了生抽和老抽,酱香十足,无需放盐了哈。白糖用冰糖替代,成品出来后颜色更亮。

 

七嘴八舌:

#1 別人的丫頭08-11-08 13:33:59说道:
疑似调味品广告
不过做出的效果可能跟一般的可乐鸡翅差不多

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