砂锅酱排骨

发表于: 2008年11月01日      点击: 732      文章来源: 美食厨房转载

  原料:排骨 400克 干香菇 6朵 葱 2棵 姜 3片

  调味料:盐 料酒 黄豆瓣酱 一大勺 芝麻酱 一小勺

  做法:


  1、香菇泡发洗净减去根部,葱斜切段,姜切片,排骨放入锅中焯水,捞出冲去血沫,控干水分。

  2、排骨加料酒,姜片,一部分葱腌制20分钟,锅中加油烧热,把排骨两面煎黄。

  3、炒锅留底油烧五成热,加豆瓣酱,芝麻酱炒香,加葱姜一起炒出味,加适量的水成汤汁。

  4、煎好的排骨放入砂锅中,加香菇调味汤汁,大火烧开转小火,30分钟加少许盐出锅。

  贴士:

  炒酱的时候一定要小火,火大了会炒糊的,豆酱有咸味,最后要适量加盐~~

七嘴八舌:

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