砂锅酱排骨
发表于: 2008年11月01日 点击： 831 文章来源: 美食厨房转载
原料：排骨 400克 干香菇 6朵 葱 2棵 姜 3片
调味料：盐 料酒 黄豆瓣酱 一大勺 芝麻酱 一小勺
做法：
1、香菇泡发洗净减去根部，葱斜切段，姜切片，排骨放入锅中焯水，捞出冲去血沫，控干水分。
2、排骨加料酒，姜片，一部分葱腌制20分钟，锅中加油烧热，把排骨两面煎黄。
3、炒锅留底油烧五成热，加豆瓣酱，芝麻酱炒香，加葱姜一起炒出味，加适量的水成汤汁。
4、煎好的排骨放入砂锅中，加香菇调味汤汁，大火烧开转小火，30分钟加少许盐出锅。
贴士：
炒酱的时候一定要小火，火大了会炒糊的，豆酱有咸味，最后要适量加盐~~
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七嘴八舌: