秘制肉骨煲

发表于: 2008年10月29日      点击: 791      文章来源: 美食杰

  无锡骨是一道老少皆宜的江苏菜名菜,其肉松骨酥,外浓内鲜,咸中带甜,异常入味!在家自制也非常容易,可随个人喜好一次多做点,随时拿出来吃都方便,而且更加入味。食时可用煲仔盛载加热方可,秋冬时节下饭一流!  

  材料:肉厚的猪腩排1斤、姜片1大片拍松、葱断适量、八角2粒、桂皮1块

  做法:

  1、排骨放入加有姜片和酒的开水中灼水。

  2、排骨沥干水份下锅煎至两面稍金黄,下姜葱同爆香。




  3、加入浸过面的水、香料、老抽3匙、味精、片糖1条(或砂糖)、酒1匙、镇江醋2-3匙,烧开后改小火慢火熬40分钟左右,待汁液浓稠肉质松软熄火。

  4、烧热煲仔,把排骨和汁液一同放入,加热3分钟即可,这样冬天吃起来容易保温,味道更香浓。

七嘴八舌:

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