香蕉牛肉卷

发表于: 2008年10月18日      点击: 727      文章来源: 信息时报

    秋季天气忽冷忽热,是感冒和流感的多发期,要想增强身体抵抗力的话,不妨试试这道香蕉牛肉卷。刘辉说,香蕉是最常见的水果,但用来入馔却很少见,今天他做的水果料理,就是将香蕉段放在牛肉片上,卷成圆柱形后,放入热油中炸熟即成。

    烹制材料(三人份)

    材料:牛肉(200克)、香蕉(2根)、生菜(4片)

    腌料:鸡蛋清(1汤匙)、海天特级金标生抽王(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/4汤匙)、白胡椒粉(1/6汤匙)、生粉(1汤匙)、盐(1/5汤匙)

    调料:油(1碗)、万用香炸粉(1杯)

    1 牛肉洗净,用刀背拍松,逆着纹理切成薄片,加入腌料抓匀,腌制30分钟入味。

    2 将带皮的香蕉切成段,每段切为四瓣,剥去蕉皮;取一空盆,加入1杯万用香炸粉和1/2杯清水,调匀成面糊。

    3 将香蕉段放在牛肉片上,卷成圆柱形,用牙签固定好。

    4 用剪刀剪去牛肉卷两侧过长的牙签,使牛肉卷造型更为齐整一些。

    5 给香蕉牛肉卷均匀地裹上一层面糊,置入盘中备用。

    6 烧热1碗油,放入香蕉牛肉卷炸至金黄色,捞起用厨房纸吸干余油。

    7 洗净生菜叶沥干水垫在盘中,将炸好的牛肉卷排放至盘中,即可上桌。

    贴士

    1、牛肉应斜切成大块薄片,否则不易裹住香蕉段,使牛肉卷形状不美观。

    2、牛肉应腌入味,否则经油炸过后,牛肉卷吃起来会淡无味。

    3、香蕉应带皮切,切段剥皮用肉,可保持蕉肉不容易变形,剥皮后的香蕉比较滑手,不容易切成形。

    4、不要让牛肉卷裹上太多的面糊,以免炸好后的牛肉卷面衣过厚,既不容易炸熟,又不入味。

    5、牙签是用来固定牛肉卷的,吃时应抽去牙签,否则容易刺到嘴。

 

七嘴八舌:

#1 呆的花朵08-10-18 22:12:15说道:
感觉不错,因为牛肉和香蕉分开炸都很好吃,放在一起应该也OK。。脸谱

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