香蕉牛肉卷
发表于: 2008年10月18日 点击： 825 文章来源: 信息时报
秋季天气忽冷忽热，是感冒和流感的多发期，要想增强身体抵抗力的话，不妨试试这道香蕉牛肉卷。刘辉说，香蕉是最常见的水果，但用来入馔却很少见，今天他做的水果料理，就是将香蕉段放在牛肉片上，卷成圆柱形后，放入热油中炸熟即成。
烹制材料(三人份)
材料：牛肉(200克)、香蕉(2根)、生菜(4片)
腌料：鸡蛋清(1汤匙)、海天特级金标生抽王(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/4汤匙)、白胡椒粉(1/6汤匙)、生粉(1汤匙)、盐(1/5汤匙)
调料：油(1碗)、万用香炸粉(1杯)
1 牛肉洗净，用刀背拍松，逆着纹理切成薄片，加入腌料抓匀，腌制30分钟入味。
2 将带皮的香蕉切成段，每段切为四瓣，剥去蕉皮；取一空盆，加入1杯万用香炸粉和1/2杯清水，调匀成面糊。
3 将香蕉段放在牛肉片上，卷成圆柱形，用牙签固定好。
4 用剪刀剪去牛肉卷两侧过长的牙签，使牛肉卷造型更为齐整一些。
5 给香蕉牛肉卷均匀地裹上一层面糊，置入盘中备用。
6 烧热1碗油，放入香蕉牛肉卷炸至金黄色，捞起用厨房纸吸干余油。
7 洗净生菜叶沥干水垫在盘中，将炸好的牛肉卷排放至盘中，即可上桌。
贴士
1、牛肉应斜切成大块薄片，否则不易裹住香蕉段，使牛肉卷形状不美观。
2、牛肉应腌入味，否则经油炸过后，牛肉卷吃起来会淡无味。
3、香蕉应带皮切，切段剥皮用肉，可保持蕉肉不容易变形，剥皮后的香蕉比较滑手，不容易切成形。
4、不要让牛肉卷裹上太多的面糊，以免炸好后的牛肉卷面衣过厚，既不容易炸熟，又不入味。
5、牙签是用来固定牛肉卷的,吃时应抽去牙签，否则容易刺到嘴。
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七嘴八舌: