开胃营养牛肉汤

发表于: 2008年10月17日      点击: 730      文章来源: 美食广场

  材料:

  西红柿:4只 姜:2片 大白菜:1/4颗 土豆:2个 牛肉:300克 胡萝卜:1根 水:4碗

  煲了这么多天的汤,是时候转一下口味,试一试“滚汤”。今天推荐这款开胃营养牛肉汤,内有大白菜、西红柿、土豆和胡萝卜,汤味酸甜浓滑,富含维生素C,不仅营养丰富,还有预防感冒的作用。

  调味料:生粉:1汤匙酱油:1汤匙油:1汤匙盐:适量

  做法:

  1. 所有材料洗净;

  2. 牛肉洗净切薄片,用上述调味料腌制,待用;

  3. 大白菜切段,约3厘米长;西红柿每个切4瓣;土豆去皮切薄片;胡萝卜去皮切小滚刀块;

  4. 锅烧热,不加油,把西红柿放入煸炒,至软烂;

  5. 往锅内加4碗水,放入大白菜、土豆、胡萝卜、姜片,煮15分钟,再加入腌好的牛肉,煮至牛肉变色,下盐调味即可。

  功效:

  此汤香味浓郁,口感微微酸甜,营养丰富、开胃健脾,很适合老人家和小孩食用。但牛肉肌肉纤维较粗糙不易消化,更有很高的胆固醇和脂肪,所以不宜常吃,一周一至两次为宜。

  靓汤心水

  1. 滚汤用的肉片要先腌制,一是为了入味,二是更易煮烂。牛肉的纤维组织较粗,切牛肉时应横切,将长纤维切断,不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂。

  2. 西红柿先用热锅炒软,煲汤时容易出味。

  美食学堂

  牛肉牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

  西红柿西红柿含有丰富的胡萝卜素,维生素B和C,尤其是维生素P的含量居蔬菜之冠。番茄红素含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素,能减少心脏病的发作;番茄红素独特的抗氧化能力,能清除自由基,保护细胞,使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏,能阻止癌变进程;丰富的维生素C有生津止渴、健胃消食、凉血平肝、清热解毒、降低血压之功效,对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。多吃西红柿还能抗衰老,使皮肤保持白皙。

  土豆土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等,能促进脾胃的消化功能,防止便秘;能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白,保持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑,预防心血管和系统的脂肪沉积,保持血管的弹性,有利于预防动脉粥样硬化的发生;它同时又是一种碱性蔬菜,有利于体内酸碱平衡,中和体内代谢后产生的酸性物质,从而有一定的美容、抗衰老作用;含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素,且易于消化吸收,营养丰富,在欧美国家特别是北美,土豆早就成为第二主食。土豆所含的钾能取代体内的钠,同时能将钠排出体外,有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。

七嘴八舌:

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