美味鸡翅 营养又好吃

发表于: 2008年10月09日      点击: 1331      文章来源: 美食广场

  烤翅虽好吃,健康营养也不可忽视。吃多了烤翅对人体有什么利与弊?

  鸡翅DIY,其实更好吃

  其实鸡翅的吃法有很多种,不仅可以烤着吃还可以卤着吃;可以蒸,还可以红烧,味道都很不错哦。而且,自己家做的鸡翅不用担心原料不好或者卫生的问题。今天,厨神小长今就为大家介绍几种鸡翅的做法,有兴趣的朋友不妨试试看!

  NO.1无油烤翅

  可以尝试做一种无油烤翅,既简单又健康、味美。

  *烹饪用具:微波炉、竹签

  *原料:翅(鸡翅、鸭翅,但不同的部位要稍做处理)

  *调料:A.糖、生抽、鸡精、椒盐(必选)B.辣椒粉、孜然粉、胡椒粉、料酒(自选)辅料:淀粉

  *做法:1.将翅洗净,用盐腌5分钟,去血水、杂质,再洗净,将水控干。2.将翅放入小盆,加入A或者A+B的调料,用手抓匀。(调料的比例,以10个鸡翅为例,糖2-3汤匙、生抽1-2汤匙、其它的各半汤匙)3.腌制15-20分钟后,将翅裹上干淀粉,穿在竹签上,架在盘子上,送入微波炉。4.只要用微波功能就行了,具体时间不好说,因为微波炉的功率和食物的量不同,所用的时间都不同。可以先用中火烤两分钟,然后再用大火烤1分钟,直到合适为止。

  *说明:用竹签穿,主要是为了鸡翅受热均匀。鸡翅自身有油,加热时油会流出将淀粉浸润,这样和烤翅、炸翅的道理是一样的。这样的做法可以省去油炸的麻烦。

  NO.2香菇鸡翅

  *主料:鸡翅根500克左右、香菇。*配料:黄酒、酱油、葱、姜、盐少许、味精少许,色拉油少许。

  *做法:1.将香菇冲洗2至3次,直至完全洗净,将香菇浸入清水中浸泡2-3个小时,到香菇微微变软即可开始烹调,浸香菇的水留待烹调时使用。2.将色拉油少许放入锅中,烧至八分热,用葱、姜炝锅,再将鸡翅根下锅,煎至微黄。3.放入香菇水、黄酒、酱油、盐少许,中火烧制,到香菇、鸡翅根熟烂后适当调味即可食用。

  *说明:几乎不含脂肪,热量低,纯蛋白质含量较高。另外,香菇中的微量元素对于调节身体状态、增加脂肪分解有明显帮助。

  NO.3卤鸡翅

  *主料:鸡翅中、自制卤水(或买来的卤水)

  *做法:1.肉鸡鸡翅太嫩,老母鸡的鸡翅最合适。2.先油炸鸡翅,外皮微黄后,放入调料及卤汁,然后中火焖半个小时就差不多了。3.放凉了才好吃。关键是卤汁的好坏,可以重复使用。(调料可自选)

  NO.4红烧鸡翅

  *主料:鸡翅中

  *配料:香菜段、油、葱、姜、花椒、大料、盐、尖辣椒、白糖、料酒、味精、醋

  1、将洗干净的鸡翅用水煮熟。开锅后用文火慢炖,加葱、姜、花椒、大料、盐少许、尖辣椒等调料。

  2、将炖熟的鸡翅捞出控干。

  3、将盐、白糖、料酒、味精和少许醋混合备用。

  4、油热后将控干的鸡翅烹炸,至金黄色,将调料均匀浇汁,视情况可加少许水,用文火炖5分钟左右(以入味为准)。

  5、淀粉加水勾芡,出锅前加少许香菜段。

  腌制鸡翅也很重要

  野外烧烤鸡翅也很香

  营养专家、北京医院的营养师李长平介绍说,蒸煮是鸡肉吃法中较好的一种,尤其是煮鸡翅,能将鸡翅中所含有的丰富的维生素A、磷、钾、钠等人体所需成分的营养充分释放到汤里,更利于人体吸收。鸡肉脂肪含量较高,老年人和血脂偏高的人最好少吃。

  另外,鸡翅的骨头较多,纯肉含量并不是很高,因此鸡翅清煮出来的汤汁还含有大量的胶质,可以帮助青少年骨骼的发育和预防老年人骨质疏松及骨折,并增进造血作用。它还能增进皮肤弹性、减少皱纹、使头发乌黑与光亮等。

  李长平指出,因为鸡翅本身属于肉类食品,所以在吃的时候应该尽量搭配一些主食、水果、蔬菜等,才能够营养均衡。

  食用误区:

  误区1

  有网友反映鸡翅含有激素,常吃鸡翅会影响女性荷尔蒙的分泌,吃鸡翅的女士们特别容易患上子宫部位的肿瘤病。

  营养师李长平:这种说法是不科学的,因为正常喂养、符合国家食品安全的鸡翅含的抗生素类药物残留相对较少,只要不是天天吃、每顿都吃,对身体不会有负面影响。

  误区2

  鸡翅脂肪含量高,吃了容易发胖。

  营养师李长平:鸡翅的脂肪含量跟做法有关,一般家常的蒸煮法脂肪含量肯定不会很高,而只有一些炸烤的鸡翅才能使人摄入高含量的油脂。另外,鸡翅含有不少夹在肉中的脂肪,主要成分是磷脂。研究结果显示,磷脂有助于大脑智力发育,适当多吃对健康有利。

  误区3

  吃完辣烤鸡翅再喝冷饮、凉啤酒,这样可以解辣。

  营养师李长平:在夏天,吃完辣烤鸡翅之后,都喜欢喝点冷饮和凉啤酒,这样不好,因为冷食品突然进入到胃部会收缩血管,影响血液循环,使肠胃不易消化,进而引起肠道不适。

  如何加工处理鸡翅

  1、鸡翅中基本不用处理,腌制后就可以烤,但是价格贵。

  2、鸡翅根肉厚,为入味,要用刀将其剖开,露出骨头即可,烤时用竹签将肉撑开,价格适中。

  3、鸭翅通常是两节,剁成两节,取肉多的那节,鸭翅瘦,所以烤的时间要控制。

  推荐用鸡翅根,价格适中,肉多、味美,就是处理时多一道程序。同样,烤鸡腿也行,时间要长些。

七嘴八舌:

发表评论:

您还没有登录,登录后才能发表评论。登录 or 注册
关于本站 - 友情链接 - 加入收藏 - 意见建议 - 广告服务
Email:service@milktea.net
CopyRight ©2003-2008 MilkTea.net. All Right Reserved.  粤ICP备05020618号