美味三味酥肉

发表于: 2008年10月08日      点击: 683      文章来源: 美食广场

  美味的三味酥肉,香香脆脆的口感,很有食欲呢!

  材料:

  猪里脊500克、葱姜蒜粉3克、料酒30毫升、酱油30毫升、白糖3克、面粉3:1淀粉、鸡蛋一只。

  做法:

  1、猪里脊切2里面厚的肉片,用刀背拍松,切条。

  2、放入葱姜蒜粉、料酒、白糖、酱油搅拌均匀,盖保鲜膜,放入冰箱冷藏30分钟。

  3、面粉跟淀粉以3:1的比例,约45克面粉15克淀粉加入一只鸡蛋,搅拌,加适量清水,面糊以挑起不会顺畅流下。

  4、锅里放足够的油,6分热,把裹好面糊的里脊一条条放入锅里,中火煎至黄灿灿的,稍欠一些,捞起。

  5、油锅继续加热,待大气泡消失,再将里脊倒进去,上色后捞起,趁热撒上少许盐佐味,以个人喜欢的口味添加沙拉汁、酸辣酱、番茄沙司。

  个人口感:

  香香脆脆的口感,即使在炎炎夏日也很有食欲呢。

  贴士:

  1、在腌制里脊条的时候不要放盐,会使肉死死的,影响口感。

  2、在炸里脊的时候,第二次炸的时候等待去除大气泡是为了去除油里水分。重复的二次炸里脊,一是为了上色,二是炸出来的里脊更香脆。

  3、葱姜蒜粉可以用新鲜的葱姜蒜代替,味道也好。沙拉汁、酸辣酱、番茄沙司,可以不加,原味的里脊味道也是不错的。

  4、剩下的里脊也不必担心,拉保鲜膜放冰箱,第二天做糖醋里脊,味道也很好。

七嘴八舌:

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