蛋皮菠菜卷

发表于: 2008年09月18日      点击: 703      文章来源: 信息时报

  蛋皮菠菜卷是选用新鲜菠菜为主料,用沸水焯熟摊凉后,放在蛋皮上卷成蛋卷,扎紧切件装盘,淋上芝麻酱汁即成。金黄色的蛋皮裹着翠绿的菠菜,淋上香浓芝麻酱汁后,不仅令人食欲大开,还是一道清爽健康的日式料理。

  烹制材料(三人份)

  材料:鸡蛋(5只)、菠菜(250克)、香菜(5棵)

  芝麻酱汁:芝麻酱(1汤匙)、香油(1/2汤匙)、辣椒油(1汤匙)、酱油(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、盐(1/3汤匙)、镇江香醋(1汤匙)、开水(1/3杯)

  调料:油(1汤匙)、盐(2汤匙)、生粉(1汤匙)


  做法:

     1 菠菜留根部,和香菜一同冲洗干净;鸡蛋打入碗内,加入1/3汤匙盐和1汤匙生粉搅打均匀。

     2 烧开锅内的水,加入1汤匙盐和1汤匙油,先放入菠菜焯至变软,捞起过冷河沥干水,再放入香菜烫软,捞起沥干水。

     3 取一空碗,加入芝麻酱汁的所有调料调匀,做成酱汁待用。

     4 旺火烧热干锅,倒入1汤匙油,用厨房纸抹一遍锅底,改成小火,先倒入一半蛋液兜锅摊匀。

     5 用铲子将蛋皮轻轻铲起,置入碟中轻轻摊开,再将剩下一半蛋液摊成蛋皮。

     6 将菠菜排放至砧板上,切去菠菜的根部,挤干水分待用。

     7 在两张蛋皮上各放入适量菠菜,卷成蛋卷后,再轻轻压紧。

     8 用香菜梗将蛋皮卷扎紧,斜切成件置入碟中,吃时淋上芝麻酱汁即可。

 

七嘴八舌:

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