沙茶鲤鱼煲

发表于: 2008年09月07日      点击: 508      文章来源: 信息时报
    临近中秋佳节,鲤鱼肥美无比,肉质鲜嫩,正是吃鲤鱼的好时节。Jason做的沙茶鲤鱼煲,即选用鲜活鲤鱼来入菜,用油煎制成金黄色后,与蟹味菇一 同焖制,成菜鲜味极浓,鱼肉细嫩鲜甜,不仅是美味的滋补佳品,还有开胃健脾、利水消肿、安胎通乳之效。

 烹制材料(三人份)

    材料:鲤鱼(1尾,400克)、蟹味菇(1盒)、葱(2根)、姜(3片)

    调料:油(1杯)、蚝油(1汤匙)、盐(1汤匙)、沙茶酱(2汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、米酒(1汤匙)

    1 洗净膛好的鲤鱼,用厨房纸吸干水分,加入1/3汤匙盐抹匀,腌制15分钟。

    2 蟹味菇择洗干净,葱切段,姜切片备用。

    3 烧热锅内1杯油,爆香姜片和葱段,将鲤鱼煎至呈金黄色,捞起沥干油置入砂锅内。

    4 加入2汤匙沙茶酱、1/5汤匙白胡椒粉、1汤匙蚝油、1汤匙米酒、1/4汤匙盐和2杯清水搅匀。

    5 放入蟹味菇拌匀,加盖大火煮沸后,改小火焖煮15分钟。

    6 煮至汤汁呈浓稠状,洒入葱段,即可上桌。

 

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