沙茶鲤鱼煲
发表于: 2008年09月07日 点击： 622 文章来源: 信息时报
临近中秋佳节，鲤鱼肥美无比，肉质鲜嫩，正是吃鲤鱼的好时节。Jason做的沙茶鲤鱼煲，即选用鲜活鲤鱼来入菜，用油煎制成金黄色后，与蟹味菇一
同焖制，成菜鲜味极浓，鱼肉细嫩鲜甜，不仅是美味的滋补佳品，还有开胃健脾、利水消肿、安胎通乳之效。
烹制材料(三人份)
材料：鲤鱼(1尾，400克)、蟹味菇(1盒)、葱(2根)、姜(3片)
调料：油(1杯)、蚝油(1汤匙)、盐(1汤匙)、沙茶酱(2汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、米酒(1汤匙)
1 洗净膛好的鲤鱼，用厨房纸吸干水分，加入1/3汤匙盐抹匀，腌制15分钟。
2 蟹味菇择洗干净，葱切段，姜切片备用。
3 烧热锅内1杯油，爆香姜片和葱段，将鲤鱼煎至呈金黄色，捞起沥干油置入砂锅内。
4 加入2汤匙沙茶酱、1/5汤匙白胡椒粉、1汤匙蚝油、1汤匙米酒、1/4汤匙盐和2杯清水搅匀。
5 放入蟹味菇拌匀，加盖大火煮沸后，改小火焖煮15分钟。
6 煮至汤汁呈浓稠状，洒入葱段，即可上桌。
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