美食达人教做畅快冰品

发表于: 2008年07月31日      点击: 641      文章来源: 转载

    大热天,艳阳当头,吃一口冰品,是极为畅快的事。自己动手,让畅快随时可得,岂不乐哉?

 漂浮冰乐

    材料:雪碧500毫升、绿薄荷香蜜5克、全脂奶粉10克、奶油10克、鸡蛋1个、碎冰适量、白糖10克、琼脂少许。

    做法:

    1.将鸡蛋打入容器内,加入白糖,用筷子搅打直至起泡备用;奶粉用少许水调匀成奶粉糊状备用。

    2.琼脂浸泡数小时至软,加热煮沸,改用文火煮至胶溶化,加入奶粉糊,边搅边加热煮沸,稍晾凉,加入鸡蛋液充分搅打均匀,再加热、晾凉,加入奶油搅打起泡,放入冰箱冻12小时。

    3.将雪碧、绿薄荷香蜜倒入杯中搅拌均匀,加入碎冰混合,用挖勺挖出一勺冻好的冰淇淋置于冰饮上即可。

    Tips

    ●凝冻速度影响冰淇淋质量,经常搅拌可促使凝冻速度加快,形成的冰晶细小,冰淇淋组织细腻,口感较好。

    ●雪碧不要加太满,食用时切忌搅动饮料,因为冰淇淋与雪碧会起反应,产生大量泡沫,容易溢出。

    ●琼脂是从一种海苔提取出的食用胶,价格低,如果能用较昂贵的鱼胶粉代替,只需开水冲化即可,更为方便。

 

    芒果棒冰

    材料:芒果1个、糯米粉或淀粉15克、白糖20克。

    做法:

    1. 芒果去皮取肉,取其中2/3加适量水在搅拌机中打成芒果汁,另外1/3切成碎粒。

    2. 将芒果汁和芒果粒放入水中熬煮。用少许温水把糯米粉化开成糯米粉浆,然后倒入芒果汁小火煮沸,关火,加糖调味。

    3. 晾凉后倒入冰棍模具中,放入冰箱冷冻室冷冻成型即可。

    Tips

    ●可以用低糖的木糖醇代替白糖,这样更健康。

    ●加糖调味时,要多加一些,味道尝起来比想要的更甜一些,冻出来后甜味才合适。

    酒浸杨梅

    材料:新鲜杨梅500克、绵白糖100克、朗姆酒30毫升、盐5克。

    做法:

    1.先将杨梅用清水冲洗两遍,撒入盐,再倒入清水没过杨梅表面,搅拌一下,用淡盐水将杨梅浸泡10分钟,再用清水反复冲洗3次后沥干。

    2.将沥干的杨梅倒入碗中,放入绵白糖和朗姆酒搅拌均匀。盖上一层保鲜膜,放入冰箱冷藏24小时后即可食用。

    Tips

    ●杨梅虽可开胃,但有胃病或胃酸过多的人还是不要吃太多。当然,没有胃病的人,也别一次吃太多,否则会损伤牙齿。

    ●浸泡杨梅用日本清酒也不错。如果什么酒都没有,直接放糖后冰镇腌制24小时味道也很不错。

 

 

七嘴八舌:

#1 KiSs Уǒ u08-07-31 14:19:43说道:
喜欢杨梅
#2 一枝橘花08-08-02 15:47:02说道:
我家BB喜欢芒果。

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