东瀛便当 在家轻松做

发表于: 2008年07月30日      点击: 965      文章来源: 美食天地

    日本菜很是精致,讲究色彩和摆设的艺术:林林总总的细瓷碗碟,摆盘精美的怀石料理,再配上袖卷残香的绮丽 和服,无论对视觉和味觉而言是一种极高品质的享受,但是这些复杂的程序却让喜欢DIY的人们望而却步。其实,一些简单而精致的日本菜也可以在家中DIY 的,只要用点心思和心机,这种精美的滋味也能在家品尝。

    木鱼海带豆腐汤

    材料:(1人分量) 木鱼碎15克,干海带10克,水500毫升,鲜虾1只,蒸煮豆腐1砖,适量冬菇。

    调味料:适量盐。

    做法:

    1.豆腐及冬菇飞水,置碗中。鲜虾洗净,焯熟,去壳放在豆腐上。

    2.干海带以清水浸软,于表面切开数刀使之容易出味,置煲中,加入清水煲至刚滚即捞去海带。

    3.放入木鱼碎煲3分钟,以滤纸隔出清汤,放入碗中即成。

    烹调心得:海带及木鱼碎均不宜久煮,否则会影响汤底的鲜味。零脂肪的清甜海带汤配豆腐、冬菇及虾,非常健康。

    制作时间:10分钟。

    酱油味生面伴吉列猪扒

    材料:(1人分量) 猪扒1块,适量面粉,鸡蛋1只,适量白面包糠,清水500毫升,1个东京酱油味生面。

    调味料:盐及胡椒粉各适量。

    做法:

    1.猪扒洗净,用刀背拍松两面,加调味腌15分钟。

    2.鸡蛋打匀。猪扒拍上一层薄薄的面粉,蘸上蛋液,再蘸上面包糠,放入热油中,以中火将猪扒炸至金黄,捞起沥油。

    3.煲滚清水,放入生面煮4分钟,并不时搅拌,熄火拌入附送的调味粉。

    4.将调味油置大碗中,然后将面及汤倒入,并加以拌匀,伴上吉列猪扒享用。

    烹调心得:将猪扒边缘的筋切断才扑上面粉,炸成后的猪扒便不会因受热而卷曲。食用时可拌喜欢的酱汁享用。

    制作时间:15分钟(除腌肉时间)。

    味噌味生面伴鲜虾杂锦

    材料:(1人分量) 鲜虾2只,鸡蛋1只,适量日本温室青瓜,适量笋片,适量日式鱼片,札幌味噌生面1个。

    做法:

    1.青瓜切片。鸡蛋煮熟,去壳,纵切开两半。鲜虾洗净,煮熟捞起待用。

    2.烧一锅清水,放入生面煮4分钟,并不时搅拌,熄火拌入附送的调味粉。

    3.将调味油置大碗中,然后将面及汤倒入,并加以拌匀,伴上鲜虾、青瓜、笋片及鱼片便成。

    烹调心得:鲜虾焯熟后才去壳,可保持其鲜艳的橙红肉色。亦可随意选择配料一起吃。这道菜以清新的材料配香浓的味噌汤底,味道恰到好处,生面更爽滑弹牙。

    制作时间:10分钟。

 

七嘴八舌:

#1 飄流瓶08-08-02 03:01:50说道:
哪裡找這種面啊?

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