跟我学做剁辣椒

发表于: 2008年07月27日      点击: 823      文章来源: 美食天地

    喜欢吃剁椒做的菜,像剁椒芋头,剁椒鱼头,剁椒蒸鸡蛋,炒鸡蛋,凉拌菜等,特别是吃馒头时,掰开热烫烫的馒头里面夹上鲜辣咸香的剁辣椒,咬一口馒头喝口粥,那个爽啊!

    以前在家乡,一过白露时节,奶奶就去市场买来红红的尖辣椒,做一大坛子剁辣椒,可以吃上一年。离开家乡多年,想吃剁椒,咋办,自己做呗,吃得也放心,既不担心苏丹红也不担心苯甲酸钠。其实做也不难,发上来朋友们共享。

    原材料:红尖辣椒1000克、盐100克左右、蒜1头、姜1块、玻璃瓶

    做法:

    1、选用硬硬的红辣椒,冲洗干净沥干水,软的烂的不要。可用干净毛巾擦干或电风扇吹。蒜,姜切碎。

    2、用剪刀剪或用刀把辣椒绞碎,放入一无油无水的干净碗里,撒上盐稍腌,拌入姜蒜末。注意戴上手套哦。

    3、把拌匀的辣椒装入玻璃瓶中,滴几滴高度白酒,盖上盖,放入冰箱,2个礼拜后即可食用。

    辣椒洗净晾干

    切碎,保护好手哦。

    姜蒜切末

    把辣椒碎用盐稍腌,拌入姜蒜末

    装入干净的玻璃瓶中,滴几滴高度白酒,盖上盖,放冰箱里。不滴酒也行。

    两礼拜后即可食用。

    操作体会:一定要挑选硬硬的红辣椒,软的烂的不能采用;冲洗一下立马晾干,可用干毛巾先擦一下;如粘有生水,辣椒容易烂。最好用玻璃,陶,瓷器皿来装,塑料的也行,但金属的不行。爱吃咸,可以多放盐。

    记住:一定要让辣椒晾干,整个过程忌生水,忌油哦。

 

七嘴八舌:

#1 水贝08-07-29 09:21:12说道:
吐舌头的脸會不會很辣呀?

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