夏天之绿豆养生宝典

发表于: 2008年07月04日      点击: 1091      文章来源:

  夏天用好绿豆汤

  食物养生

  绿豆是夏天清热去火、解毒的好饮品,很多家庭夏天都喜欢在家里熬点绿豆汤喝。但绿豆汤的制作、饮用也是很有讲究的。

  用途广泛

  绿豆性凉,味甘,平时喝可以消暑止渴;由于其具有利尿下气的功效,因此食物或药物中毒后喝,还能起到排清体内毒素的作用,对热肿、热渴、热痢、痈疽、痘毒、斑疹等也有一定的疗效。研究还发现,绿豆中含有大量的赖氨酸、苏氨酸以及钙、铁、磷等,可以补充新陈代谢中消耗的营养。熬制时间

  如果用以消暑,以熬10分钟左右为宜;要想解毒,则要熬的时间长点。暑、解毒用法不同绿豆的清热之力在皮,解毒之功在内。因此,如果只是想消暑,煮汤时将绿豆淘净,用大火煮沸,注意不要久煮。这样熬出来的汤,颜色碧绿,比较清澈。喝的时候也没必要把豆子一起吃进去,就可以达到很好的消暑功效。如果是为了清热解毒,最好把豆子煮烂。这样的绿豆汤色泽浑浊,消暑效果较差,但清热解毒作用更强。

  解暑宜配金银花

  防中暑可以喝绿豆银花汤,绿豆100克、金银花30克,水煎服用,效果更好。服用有禁忌

  1.属于寒凉体质的人(如四肢冰凉乏力、腰腿冷痛、腹泻便稀等),吃了绿豆反而会加重症状,甚至引发其他疾病。

  2.老人、儿童以及体质虚弱的人。因为绿豆中蛋白质含量比鸡肉还多,大分子蛋白质需要在酶的作用下转化为小分子肽、氨基酸才能被人体吸收。这类人的肠胃消化功能较差,很难在短时间内消化掉绿豆蛋白,容易因消化不良导致腹泻。

  3.正在服用一些温补中药的人不宜服用,以免减低药效。其他中药目前尚无科学依据证明与绿豆有配伍禁忌。特别是一些清热泻火的中药,如黄连、黄芩、黄柏、大青叶、板蓝根、牛黄、金银花等,与绿豆汤(粥)或绿豆糕等同服,可起到相辅相成的作用,达到事半功倍的效果。

  4.糖尿病患者服用的绿豆汤不能加入大量绿豆和白糖,应当把绿豆及糖的摄入计入热量。

  绿豆营养在豆皮

  随着天气渐渐变热,出汗增加,食欲下降,人们又开始想起绿豆的好处。中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红介绍,在烹调绿豆的时候,很多人会把绿豆的皮扔掉,其实,绿豆的真正好处,就在它的皮里。

  煮绿豆须盖上锅盖

  绿豆中的多酚类物质容易氧化,在绿豆汤和绿豆粥的煮制过程当中,应盖上锅盖,尽量减少与氧气的接触面积。同时,煮制时间也应当注意,可把煮沸10分钟之内的汤取出单独饮用,因为此时豆汤颜色为碧绿色,溶出的物质主要是豆皮中的活性成分,而且氧化程度最低,清热能力最强。

  熬绿豆粥不要加碱

  还要注意的是煮绿豆粥的时候不要加入碱。绿豆富含B族维生素,它是绿豆解暑特性的一个重要组成部分,能够弥补出汗时的营养损失。碱会严重地破坏多种B族维生素,同时,绿豆中的类黄酮抗氧化成分也会因为加入碱而损失。如果希望把粥煮得黏一些,可以加入少量燕麦片或糯米来“增稠”。

  煮绿豆汤最好用砂锅

  绿豆皮中的类黄酮,和金属离子作用之后,可能形成颜色较深的复合物。这种反应虽然没有毒性物质产生,却可能会干扰绿豆的抗氧化作用,也妨碍金属离子的吸收。因此,煮绿豆汤时,用铁锅最不合适,而用砂锅最为理想。

  ●绿豆营养

  1.清热解毒,防暑降压。绿豆防暑活性成分以多酚类抗氧化物质为主。

  2.绿豆皮里面含有大量的抗氧化成分,如类黄酮、单宁、皂甙等。

  3.绿豆含有大量的膳食纤维。

  4.绿豆中的活性物质能够抑制多种癌细胞的生长。

  煮绿豆 方法不同功效不同

  据介绍,以消暑为目的喝绿豆汤时,不要把豆子一起吃进去,只需光喝清汤。绿豆煮的时间不要太长,生绿豆加凉水煮开,旺火再煮五六分钟即可。不过应注意,绿豆属于凉性药食之品,身体虚寒或脾胃虚寒者过量饮用,会出现腹痛腹泻,阴虚者也不宜大量饮用,否则会致虚火旺盛而出现口角糜烂、牙龈肿痛等症状。

  煮得酥烂的绿豆汤具有良好的清热解毒功效,由于其具有利尿下气的功效,因此食物或药物中毒后喝,还能起到排除体内毒素的作用,对热肿、热渴、痘毒等也有一定的疗效,这样的绿豆汤色泽浑浊,消暑效果欠佳,但有很强的清热解毒功效。

  此外,喝绿豆汤还有降低血压和胆固醇、防止动脉粥样硬化等作用。

  喝绿豆汤 不但解暑还抗辐射

  很多上班族一天到晚开着电脑,还要随时接听手机、电话。而夏季在空调环境下,电脑和手机所产生的联合电场,对人体的辐射会加倍,严重的可导致人体代谢功能发生紊乱,典型症状就是头晕、恶心。又要抵御空调病,又要防辐射,这时该怎么办呢?最简单的方法是,每天喝几大碗绿豆汤。“绿豆解百毒”,它可以缓解或治疗因外界环境,比如辐射给人体带来的种种不适,还可起到很好的预防作用。

  夏季,民间历来用绿豆汤解暑,这是因为绿豆的药用功效是解暑、利湿、解毒。大人小孩,喝了绿豆汤就可以降解体内的暑热,预防中暑。另外,绿豆与其他食物一起烹调疗效更好,比如绿豆金银花汤:取绿豆100克、金银花30克,加水适量煮10分钟左右即可,喝下清汤暑气全消。

  绿豆汤究竟一天喝多少才合适呢?可以根据个人自身的情况来定,体质强壮,容易上火,甚至身体有毒热的人,就可以喝浓一点的绿豆汤,多喝几碗也没关系。

  快速煮烂绿豆法:将绿豆洗干净,放入保温瓶中,倒入开水盖好。2~3个小时后,绿豆粒会胀大变软,拿手捏捏看看软不软,如果软了再下锅煮,就很容易在较短时间内将绿豆煮烂了。

  喝绿豆汤也应当“对症”

  炎炎夏日里,绿豆汤是清热解暑的常见食品。专家指出,绿豆汤有很好的食疗作用,但绿豆的消暑之功在皮,解毒之功在内,需“对症”来吃。

  以消暑为目的,喝绿豆汤时,只需喝汤即可,不必连同绿豆一起吃。绿豆煮的时间不要太长,生绿豆加凉水煮开,旺火再煮五六分钟即可。需要注意的是,绿豆属于凉性食品,身体虚寒或脾胃功能不佳者不宜过量饮用,以免导致腹痛腹泻。阴虚者也不宜大量饮用,以免造成虚火旺盛而出现口角糜烂、牙龈肿痛等症状。

  煮得酥烂的绿豆汤色泽浑浊,消暑效果欠佳,但具有很强的清热解毒、利尿下气的作用。食物中毒或药物中毒后喝,有助于排除体内毒素。此外,喝绿豆汤还有降低血压和胆固醇、防止动脉粥样硬化等功效。

  吃火锅烧烤易口腔溃疡

  夏季来临,随着气温的升高,口腔溃疡患者有所增多。

  不少人由于胃口不佳,而青睐于酸、辣等刺激性较强的食物。尤其是一些年轻人喜欢吃重辣的火锅或烧烤。专家指出,油腻刺激的食品最易引发口腔溃疡。

  溃疡发作时,红肿、疼痛会给日常生活带来诸多不便。此时应适当补充多种维生素和微量元素,以提高机体的自愈能力。多用盐开水、生理盐水等漱口,可以减少口腔细菌。在饮食方面,要以清淡为原则,不要吃口味太重、太油腻的麻辣火锅、烧烤等,要多吃新鲜蔬菜和水果。

  如果一个或数个口腔溃疡反复发作,疼痛难忍或伴有其他部位的溃疡,应及时去医院就诊。

  喝茶虽好也要因人而异

  茶叶不但能提神,其中所含的维生素C、维生素E,特别是茶多酚,具有很强的抗氧化活性,可以清除体内的氧自由基。但茶叶经过不同的制作工艺,也有凉性及温性之分。因此,喝茶也要因人而异。

  乌龙茶分解脂肪的作用较强,有助于解除油腻,帮助消化。因此,体型肥胖、想要减肥的人可以适当多喝。乌龙茶还能够预防身体虚冷,减少酒精和胆固醇在体内的沉积。

  红茶是一种发酵茶,性质较为平缓温和,特别适合肠胃功能较弱的人。

  绿茶性味苦寒,具有清热、消暑、解毒的作用,但绿茶属于不发酵茶,茶多酚含量较高,对肠胃有一定的刺激性。肠胃功能较弱的不宜多喝,在冲泡时应注意“茶少水多”,以减少刺激性。

  花茶具有疏肝解郁、理气调经的功效。更年期女性或女性在经期前后喝花茶,有助于缓解性情烦躁。

  苦丁茶、普洱茶都具有降血脂的作用。苦丁茶凉性偏重,适合于血压偏高、体形发胖或燥热体质者。普洱茶性质温和,则适合体质虚寒者。

七嘴八舌:

#1 噜噜&可可米08-07-04 11:05:02说道:
竖起大拇指很受用哦!!!
#2 宝儿的宝儿08-07-09 12:40:59说道:
微笑的脸顶一下

发表评论:

您还没有登录,登录后才能发表评论。登录 or 注册
关于本站 - 友情链接 - 加入收藏 - 意见建议 - 广告服务
Email:service@milktea.net
CopyRight ©2003-2008 MilkTea.net. All Right Reserved.  粤ICP备05020618号