宫保鸡丁的做法

发表于: 2008年07月03日      点击: 872      文章来源: 美食网

    “好久没吃宫保鸡丁了”这才想起先前买的花生,翻出来一看,已经有些生虫了,天热,连虫子都要和人争一口,这年头,不容易啊!

    挑拣干净后,大约半斤吧,放微波炉高火3分钟,中火2分钟(再次隆重提醒,我家的微波炉是老式的功率比较小,个人视自家的具体情况哈,糊了,嘿嘿,只有重新爆老),晾凉后去皮,之所以没有炒,那是怕手油腻了,微波炉爆出的花生米真不错的说

    鸡脯肉一块,

    恶狠狠用刀背拍(象拍黄瓜那样)几下,这样子的鸡丁会比较嫩,切成与花生米相仿的丁,适量盐,料酒,蛋清,生粉上浆后待用,顺便再次提醒的是浆肉时加适量食用油,这样的肉肉容易滑散,不定锅,

    配料:辣椒干。

    其他。

    起锅上油,至8成热时,倒入鸡丁划散至颜色发白盛出。

    锅里留少许油,放花椒粒焙出香味后捞出,放辣椒干焙至颜色暗枣红,放葱,姜,蒜焙。

    我还放了豆瓣酱煸炒出红油,因为这样颜色更漂亮些。

    放糖醋(比例相同哈)滴几滴酱油,倒入鸡丁(要尝哈,有时买来家滴豆瓣酱是非常咸滴)

    倒入事先调好的水淀粉后,放花生米,翻炒几下即可,这是成品。

 

七嘴八舌:

#1 KiSs Уǒ u08-07-07 22:59:18说道:
看着不错袄
可能是大家都觉得简单会做
所以没进来吧
很好很有食欲
#2 -Jade﹎_09-05-23 20:20:37说道:
今天学会了……
赫赫然

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