简易版台式卤肉饭的做法

发表于: 2008年06月18日      点击: 894      文章来源: 转载

  一直想做这个台式卤肉饭,但却买不到红葱头。台式卤肉饭中要用红葱头做油葱酥,据说没有油葱酥的台式卤肉饭就不是正宗的。去了几个地方都没买到红葱头,索兴就做了这个不正宗的台式卤肉饭。好在我本来不喜欢做油炸的东西,这样更健康,何况自己吃好吃就行了,管它正不正宗呢。

台式卤肉饭制作过程:

1、五花肉从冰箱中取出解冻,这个时间将姜、蒜、洋葱切末(我的解冻方法是放入微波炉解冻一分钟,再放入清水中浸泡十分钟);

2、再把冰糖、八角、五香粉、白胡椒粉、生抽、老抽、料酒准备好;

3、将解冻好的五花肉切成大小约0.5厘米的丁;

4、锅中放适量油,油热后,放入姜末、蒜末、洋葱末炒香;

5、放入五花肉丁炒至出油;

6、放入料酒、老抽、生抽、八角、冰糖、五香粉、白胡椒粉翻炒均匀;

7、倒入适量温水没过五花肉1-2厘米;

8、水沸后倒入砂锅中,小火煲煮;

9、这时将要卤的鸡蛋煮熟,剥皮;

10、将去皮的鸡蛋放入砂锅中,继续煲煮一至两个小时即可。

七嘴八舌:

#1 suesue08-06-19 22:10:49说道:
吐舌头的脸

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