简易版台式卤肉饭的做法
发表于: 2008年06月18日 点击： 976 文章来源: 转载
一直想做这个台式卤肉饭，但却买不到红葱头。台式卤肉饭中要用红葱头做油葱酥，据说没有油葱酥的台式卤肉饭就不是正宗的。去了几个地方都没买到红葱头，索兴就做了这个不正宗的台式卤肉饭。好在我本来不喜欢做油炸的东西，这样更健康，何况自己吃好吃就行了，管它正不正宗呢。
台式卤肉饭制作过程：
1、五花肉从冰箱中取出解冻，这个时间将姜、蒜、洋葱切末（我的解冻方法是放入微波炉解冻一分钟，再放入清水中浸泡十分钟）；
2、再把冰糖、八角、五香粉、白胡椒粉、生抽、老抽、料酒准备好；
3、将解冻好的五花肉切成大小约0.5厘米的丁；
4、锅中放适量油，油热后，放入姜末、蒜末、洋葱末炒香；
5、放入五花肉丁炒至出油；
6、放入料酒、老抽、生抽、八角、冰糖、五香粉、白胡椒粉翻炒均匀；
7、倒入适量温水没过五花肉1-2厘米；
8、水沸后倒入砂锅中，小火煲煮；
9、这时将要卤的鸡蛋煮熟，剥皮；
10、将去皮的鸡蛋放入砂锅中，继续煲煮一至两个小时即可。
|
七嘴八舌: