素食新煮意:糖醋素鸡

发表于: 2008年06月14日      点击: 720      文章来源: 信息时报

    素鸡是一种豆制食品,除了长条状外,还有鱼形、虾形等,它的外形、口感和味道都接近肉类。素鸡含有丰富的 蛋白质,营养价值高,有防止血管硬化、预防心血管疾病、保护心脏、促进骨骼发育的功效。素鸡最适合用来做糖醋菜,吃时酸酸甜甜的,爽口弹牙,非常好下饭!

    烹制材料(三人份)

    材料:五香素鸡(2根,330克)、洋葱(半只)、红萝卜(半根)、青椒(1只)、红椒(1只)

    糖醋汁:白醋(3汤匙)、番茄酱(5汤匙)、白糖(2汤匙)、生抽(1汤匙)、盐(1/3汤匙)

    1 五香素鸡切成0.5厘米厚的片;洋葱剥去外皮,切成细丝;青红椒去蒂和籽,切成滚刀块。

 

    2 红萝卜去皮,切成花纹片;将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水备用。

 

    3 烧热1碗油,插入竹筷待其四周冒细泡,倒入素鸡以中火炸至表面呈金黄色,捞起沥干油待用。

    4 烧热1汤匙油,倒入洋葱丝炒至香气四溢,倒入青红椒块和红萝卜兜匀。

 

    5 将炸好的素鸡倒下锅,与锅内食材一同拌炒均匀,注入1/2杯清水煮沸。

 

    6 加入糖醋汁的材料炒匀入味,淋上生粉水勾薄芡,即可上碟。    

    厨神贴士    

    1、素鸡撕去包装后,可直接切片下锅油炸,不可用水洗,否则油炸时会溅起油花,导致烫伤人。

    2、素鸡直接烹调会难入味,应先炸至金黄色,再下锅拌炒调味,因为炸过的素鸡容易吸味。

    3、洋葱丝要炒香炒软,让其释放出甜味,才能起到中和番茄酱酸味的作用。

    4、给素鸡调好糖醋味后,想吃香口一点的话,可以直接起锅,想让素鸡更入味,则可稍焖一下让其吸味。    

 

七嘴八舌:

#1 飄流瓶08-06-14 12:36:39说道:
嘗試一下也無妨
#2 猫咪呀啊08-06-16 17:32:56说道:
很漂亮。

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