孜然寸骨

发表于: 2008年06月01日      点击: 838      文章来源: 美食网

    孜然寸骨是选用猪后腿上的寸骨(每头猪只有两根寸骨),经过腌、蒸、炸、烩烹调而成,肉质脆嫩爽口,香而不腻。两湖的孜然寸骨与广东的蒜香骨、无锡的酱排骨被成为中国三骨,可见孜然寸骨的美味!

    注释:寸骨也就是平常说的牙签骨,一般没有现成的买,可以买猪后腿展子(也称骨展)回来自己加工一下,削去部分肉便可。

    第 1 幅 材料:寸骨6根、红椒1只剁碎、蒜茸和葱花各适量、孜然粉1匙。

    第 2 幅 寸骨先用少许生抽、糖、味精、酒入味2小时。

    第 3 幅 隔水蒸熟寸骨,滤去蒸汁待凉,蒸汁留用。

    第 4 幅 油烧八成热,把寸骨炸至表面金黄捞起沥油。

    第 5 幅 爆香蒜茸、红椒碎和寸骨,加入用适量蒸汁、孜然粉、生抽、糖、味精调好的汁,翻炒至汁浓撒上葱花便可。

    第 6 幅 两湖名菜:孜然寸骨。

 

七嘴八舌:

#1 joychen08-06-02 11:34:03说道:
开怀大笑的脸红心红心竖起大拇指
#2 乐乐72708-06-05 10:47:31说道:
哇,看起来好好吃哦吐舌头的脸
#3 飄流瓶08-06-13 11:01:45说道:
肚子都餓了

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