红豆炖奶

发表于: 2008年05月05日      点击: 2489      文章来源:


    红豆炖奶是一道广式甜品,是以鲜牛奶、鸡蛋清和红豆为主料,隔水清炖至凝固而成。炖奶中的牛奶富含钙质, 能养颜美容,让皮肤白皙光滑细腻;红豆则富含铁质,有调经补血和利水消肿之效。Stephanie说,吃红豆炖奶时冷热皆宜,加上做法比较简单,在家里也 能轻松做出,很适合爱吃甜品的宅女们学做。

    烹制材料(两人份)

    材料:鸡蛋清(3只)、鲜牛奶(3纸杯)、红豆(1纸杯)

    调料:淡奶油(2汤匙)、细砂糖(4汤匙)

    1 烧开半锅水,放入1纸杯红豆,加盖以中火煮45分钟,直至红豆熟烂。

 

    2 将3杯鲜牛奶、2汤匙淡奶油和4汤匙细砂糖倒入碗中搅打均匀,再加入鸡蛋清继续打匀。

    3 捞起煮熟的红豆过一下冷河,沥干水摊凉待用。

    4 将“作法2”分装成2碗,分别舀入2汤匙熟红豆,然后封上一层保鲜膜。

    5 烧开锅内的水,放入红豆鲜奶,加盖以中小火隔水清蒸15分钟至完全凝固。

    6 取出红豆炖奶,撕去保鲜膜,撒上少许熟红豆,即可开动了。

    贴士

    1、红豆先用清水浸泡一晚,再水煮就容易煮得熟烂,未经浸泡的红豆会较难煮烂。

    2、要让炖奶口感能嫩滑细腻,可将牛奶蛋液打匀后,用滤网过滤一下,滤去结块的鸡蛋清。

    3、淡奶油奶香浓郁,口感柔滑,放入牛奶蛋液中,可使蒸好的炖奶更加香醇味美,由于淡奶油富含油脂,吃多易腻,因此不宜多放。

    4、要注意炖奶的火候不宜过大,否则容易将炖奶蒸得过老,宜用中小火慢炖至凝固便可。

 

七嘴八舌:

#1 噜噜&可可米08-05-06 16:02:30说道:
我要试验一下,我很喜欢吃的竖起大拇指竖起大拇指竖起大拇指
#2 森蓝08-05-09 23:43:21说道:
双皮奶是不是也是这么做的啊?
#3 飞语08-06-26 15:46:12说道:
好像就是双皮奶啊,好像吃哦

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