牛肉洋葱烧

发表于: 2008年04月19日      点击: 1769      文章来源:

    洋葱的营养丰富,气味辛辣,常食能刺激肠胃,增进食欲和促进消化,还可以提神健体、降血压和消血脂。洋葱可以炒菜、凉拌或做配菜,也可与肉类搭配烹调成菜,尤其与牛肉是最佳搭配,将洋葱和牛肉一同烧制后,成菜会爽脆清甜、鲜美多汁,十分下饭!

    烹制材料(三人份)

    材料:洋葱(1只)、牛肉(272克)

    腌料:海天铁强化金标生抽王(1汤匙)、米酒(1汤匙)、生粉(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、姜蓉(1/2汤匙)

    调料:黄油(2汤匙)、白糖(1/5汤匙)、盐(1/3汤匙)

    1 洗净牛肉,逆着纹理切成薄片,加入1汤匙海天铁强化金标生抽王、1汤匙米酒、1汤匙生粉、1/2汤匙鸡粉和1/2汤匙姜蓉抓匀,腌制15分钟。

    2 洋葱剥去外皮洗净,切成块状备用。

    3 烧热1汤匙黄油,放入牛肉大火翻炒至肉变色,盛起待用。

    4 续添1汤匙黄油,倒入洋葱块大火爆炒1分钟,倒入牛肉拌炒均匀。

    5 加入1/5汤匙白糖和1/3汤匙盐炒匀入味,即可上碟。

   贴士

    1、把菜刀放入冷水中浸泡一下,洋葱对半切开后,放入水中泡一下,再开始切洋葱,可避免洋葱切开时释放出的蒜胺酸酶,让人双眼流泪不止。

    2、洋葱的辛辣味较重,下锅经高温爆炒后,其辛辣之味会转变成甜味,使肉类更加嫩滑鲜美。

    3、与植物油相比,黄油的脂肪含量较高和香味浓郁,用来炒菜味道会更香一些,有增进食欲的作用。

    4、用黄油来炒菜火候不易过高,黄油遇到高温容易变黑,会使成菜发苦难吃。

 

七嘴八舌:

#1 幽伶08-04-22 13:30:55说道:
都是偶爱吃的,可是为什么偶自己做牛肉时总是做不好,不管炒的也好炖的也好,出来肉总是不够烂。。。
#2 前来08-04-28 15:39:56说道:
炒的话就切的薄一点
炖的话就时间长点
要不就是肉的位置不太好

不过牛肉本来就很硬
有嚼头

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