香滑芋头肉饼

发表于: 2008年04月13日      点击: 1840      文章来源:

    芋头,又称芋艿,口感细软,香甜适口,有清热化痰、消肿止痛、润肠通便等作用。芋头做法多样,咸甜皆宜,可清蒸、煮汤、烤烧或拌炒,许MM则喜欢将芋头磨成芋泥,与猪绞肉、腊肉、虾皮等材料拌匀调味,下锅清蒸制成香滑软糯的芋头肉饼。

    烹制材料(四人份)

    材料:芋头(250克)、腊肉(50克)、猪绞肉(50克)、虾皮(10克)、蒜末(2瓣)、葱花(1汤匙)

    调料:油(1汤匙)、盐(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)

    1 芋头用工具磨制成泥状;虾皮用清水泡软,挤干水待用;蒜剁成末,葱切成葱花。

    2 腊肉放入沸水中煮2分钟,直至腊肉变软,捞起过冷河,将腊肉切成丁状。

    3 将芋头泥、腊肉丁、虾皮、猪绞肉和蒜末置入盘中,用手抓匀。

 

    4 加入1汤匙油、1/2汤匙盐、1/2汤匙鸡粉、1/3汤匙白糖和1/8汤匙白胡椒粉抓匀,用勺子压制成饼。

    5 烧开锅内的水,放入芋头肉饼,加盖大火隔水清蒸20分钟。


    6 揭盖洒入葱花后,芋头肉饼便可出锅。

    贴士

    1、芋头的粘液含有皂角甙,可刺激皮肤发痒,但遇热可以被破坏。在刮芋头时,如果觉得手痒,可以用炉火上烤一下,也可以戴上手套处理芋头,以防双手痕痒难受。

    2、腊肉质地较干硬,先放入沸水中煮软,捞起过冷河后,便可轻松将腊肉切成丁。

    3、在芋泥中放入材料和调料时,可边放边揉搓,让将其均匀入味,清蒸后味道更佳。

    4、可用虾米代替虾皮,虾米用清水泡软切碎,放入芋泥中拌制便可。

    5、芋头含较多淀粉质,不可一次进食过量,多食有滞气之弊,会导致腹胀不适。

 

七嘴八舌:

发表评论:

您还没有登录,登录后才能发表评论。登录 or 注册
关于本站 - 友情链接 - 加入收藏 - 意见建议 - 广告服务
Email:service@milktea.net
CopyRight ©2003-2008 MilkTea.net. All Right Reserved.  粤ICP备05020618号