时尚菜式无国界

发表于: 2008年03月21日      点击: 1927      文章来源:

    现在都说要“玩”时尚,其实,这只是一种态度、一种特立独行、别具个性的变化。玩转时尚,是那么自然、那么随意、那么合理,没有固定、没有特有, 只是一种合理的不经意。今天,我们私家厨房也来试试看,教家庭掌勺人也来“玩”一把时尚菜式。赶到总统大酒店,见到关Sir,无需过多的客套话,一落座就 直奔主题。“从一出世就接触饮食”的关Sir语速极快,流畅而飞速的菜式介绍中尽显其为人的幽默风趣与开朗个性,当然,还有他对美食的游刃有余。刚刚介绍 完此次要做的菜肴,电视里已播着关Sir制片兼主持的节目《TEENTITY生活态度》,正如节目宣传口号“你有你态度,我有我态度,生活态度!”所言, 关Sir的生活态度又是怎样呢?只见关Sir爽朗一笑,摇摇头,摆摆手道:“还是不要教坏你了。”一句话道尽“玩”的趣致。

    榄角肉松蒸豆腐

    材料:榄角250克,猪肉100克,豆腐8块,糖、生抽、生粉、橄榄油少许。

    做法:

    1、将猪肉飞水,剁碎,榄角切碎,将豆腐置于盘中,备用。

    2、将糖、生抽、生粉、肉松和榄角捞匀,再加入少许橄榄油,铺于豆腐面上。

    3、将盘里所有材料放入锅中蒸熟即可。

    TIPS:

    1、猪肉飞水后,或剁碎,或可直接放入锅里锅铲推散即可。

    2、榄角与橄榄油是和谐的配搭,风味特别,比花生油更健康,香味更浓。特色:香口,清淡咸香。

    味噌笋干焖卤肉

    材料:笋干50克,花肉150克,蒜头、姜片、生粉适量,日本面豉酱2茶匙,糖半茶匙,老抽半茶匙、鸡粉或味精少许。

    做法:

    1、将笋干用热水浸泡1个钟头后,捞起,再飞水,备用。

    2、花肉切片,拍点生粉,备用。

    3、将花肉、笋干、蒜头、姜片、日本面豉酱、糖、老抽、鸡粉一起放入锅里焖熟,起锅装盘。

    TIPS:

    1、将笋干飞水,可去涩味。

    2、把花肉拍点生粉,会使猪肉更滑,又能使焖汁更稠,整道菜无需勾芡。特色:味噌与卤肉的搭配,中西结合,风味独特,笋干极其入味,肉厚脆嫩。

    小麦酱油皇煮虾

    材料:虾500克,小麦100克,姜,蒜,辣椒少许。生抽皇2汤匙,糖半茶匙,鸡粉或味精少许。

    做法:

    1、将虾剪去须,剔去虾线,并用刀在虾背上开一道口。将处理过的虾放入油锅里煎至八成熟,捞起备用。

    2、小麦先用水浸半个钟头后,用水蒸,备用。

    3、将姜、蒜、辣椒切碎,放入锅中爆炒,再放入虾、小麦同炒,加入生抽皇、糖、鸡粉即可。

    TIPS:

    1、虾的品种没有限制,随各人喜好。

    2、虾可以煎,也可以拍点生粉,下油锅炸,那样虾壳会更脆。

    3、小麦的量也随意,如家人喜欢可多加。

    4、小麦可用水蒸开,也可以用砂煲煲至开为止。

    5、下少许鸡粉或味精可以使整道菜式更美味,当然,也可不下。

    特色:香浓味十足。




    凉瓜焖带鱼

    材料:带鱼500克,凉瓜250克,豆豉2茶匙,蒜头、糖、生抽、蚝油等适量。

    做法:

    1、将凉瓜切片,用盐水浸,后洗净备用。

    2、将带鱼洗净,下锅煎至金黄色。

    3、将凉瓜在开水里拖一下,下锅爆炒,再放入带鱼、豆豉、蒜头、糖、生抽、蚝油焖3分钟。

    4、勾芡,起锅装盘。

    TIPS:用盐水浸凉瓜,可去其苦涩味。

    特色:豉香味浓。

七嘴八舌:

#1 斯微08-04-07 11:31:06说道:
好饿啊……

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