"懒人"晚餐-健康杂菜汤饭
发表于: 2007年11月15日 点击： 1781 文章来源:
烹制材料（六人份）
材料：
鸡柳(200克)、眉豆(138克)、大米(1/2碗)、红萝卜(1/3只)、香芹(3根)、清鸡汤(500ml)、蒜(2瓣)、葱(1颗)
腌料：
酱油(1/2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、生粉(1汤匙)、麻油(1/3汤匙)
调料：
油(3汤匙)、盐(1/6汤匙)
眉豆和大米洗净，分别用清水浸泡1小时；红萝卜去皮洗净切粒；香芹去掉头和叶，洗净切成丁；蒜头拍扁去衣剁成蓉；葱去头尾洗净切成末。
鸡柳洗净切成丁状，添入1/2汤匙酱油、1/3汤匙白糖、1汤匙生粉和1/3汤匙麻油拌匀，腌制15分钟。
烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉和葱花，眉豆和大米捞起沥干水，倒下锅旺火翻炒5分钟。
往锅内注入1碗开水和500ml清鸡汤，与眉豆大米一起搅匀，加盖大火焖煮15分钟。
放入红萝卜粒和香芹丁搅匀，再倒腌好的鸡肉下锅拌匀，继续煮3分钟，洒1/6汤匙盐调味，便可起锅。
放入红萝卜粒和香芹丁搅匀，再倒腌好的鸡肉下锅拌匀，继续煮3分钟，洒1/6汤匙盐调味，便可起锅。
厨神贴士
1、清鸡汤有咸味，汤饭煮好后，要先试味再洒少许盐提味，以免汤饭过咸。
2、由于眉豆和大米煮好后，极易吸收水分使汤饭过干，煮时水要添足。
3、在焖煮的过程中，要不时揭盖炒几下汤饭，避免粘锅烧糊。
4、眉豆可帮助消化，增进食欲，消渴去湿，还是糖尿病、肾虚患者的理想食品。
5、眉豆多食则性滞，故气滞便结者应慎食之。
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七嘴八舌: