烹制材料(六人份)
材料:
鸡柳(200克)、眉豆(138克)、大米(1/2碗)、红萝卜(1/3只)、香芹(3根)、清鸡汤(500ml)、蒜(2瓣)、葱(1颗)
腌料:
酱油(1/2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、生粉(1汤匙)、麻油(1/3汤匙)
调料:
油(3汤匙)、盐(1/6汤匙)
眉豆和大米洗净,分别用清水浸泡1小时;红萝卜去皮洗净切粒;香芹去掉头和叶,洗净切成丁;蒜头拍扁去衣剁成蓉;葱去头尾洗净切成末。
鸡柳洗净切成丁状,添入1/2汤匙酱油、1/3汤匙白糖、1汤匙生粉和1/3汤匙麻油拌匀,腌制15分钟。
烧热锅内3汤匙油,爆香蒜蓉和葱花,眉豆和大米捞起沥干水,倒下锅旺火翻炒5分钟。
往锅内注入1碗开水和500ml清鸡汤,与眉豆大米一起搅匀,加盖大火焖煮15分钟。
放入红萝卜粒和香芹丁搅匀,再倒腌好的鸡肉下锅拌匀,继续煮3分钟,洒1/6汤匙盐调味,便可起锅。
放入红萝卜粒和香芹丁搅匀,再倒腌好的鸡肉下锅拌匀,继续煮3分钟,洒1/6汤匙盐调味,便可起锅。
厨神贴士
1、清鸡汤有咸味,汤饭煮好后,要先试味再洒少许盐提味,以免汤饭过咸。
2、由于眉豆和大米煮好后,极易吸收水分使汤饭过干,煮时水要添足。
3、在焖煮的过程中,要不时揭盖炒几下汤饭,避免粘锅烧糊。
4、眉豆可帮助消化,增进食欲,消渴去湿,还是糖尿病、肾虚患者的理想食品。
5、眉豆多食则性滞,故气滞便结者应慎食之。
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七嘴八舌: