暖胃补血清蒸菜:糯米排骨

发表于: 2007年09月23日      点击: 653      文章来源:



    清蒸菜肴做法简单,将食材加入调味料腌制后下锅蒸制便成,成菜会味美鲜香、嫩烂清爽,又保持原汁原味。经清蒸而成的糯米排骨醇香味美,肉质鲜嫩,吸收大量肉汁的糯米,口感软糯粘滑的同时,还异常鲜美。

烹制材料 (三人份)

材料:

排骨(584克)、糯米(200克)、生菜(1棵)、葱(1根)、姜(3片)

腌料:

盐(1/3汤匙)、料酒(1汤匙)、酱油(3汤匙)、白糖(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/6汤匙)、生粉(2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、南乳(2汤匙)

调料:

油(1汤匙)、盐(1汤匙) 

 

1 糯米先用清水浸泡一晚,捞起沥干水后,洒入1汤匙盐拌匀;葱切成葱花,姜切成末。

 

2 排骨洗净,斩成7厘米长的段,放入沸水中烫1分钟,夹起排骨放入大碗内。

 

3 加入1/3汤匙盐、1汤匙料酒、3汤匙酱油、1/3汤匙白糖、1/6汤匙白胡椒粉、2汤匙生粉、1/2汤匙鸡粉、2汤匙南乳和姜葱末,拌匀后腌制30分钟。


 

4 把腌好的排骨放进糯米里,使其粘上一层糯米粒。



5 在碟上铺一层生菜叶,将沾满糯米的排骨排放入碟中,再洒上一层糯米。




6 烧开锅内的水,放入糯米排骨,淋上1汤匙油,以大火隔水清蒸45分钟,取出洒上葱花即成。



来源:美食广场

七嘴八舌:

#1 『恏訫恏报』07-09-23 19:14:08说道:
好好吃的样子...
#2 流雲07-09-25 06:35:00说道:
有空試試先~~眨眼的笑脸
#3 冰海豆蔻07-09-25 08:21:26说道:
好想吃哦!微笑的脸
#4 雨雪纷飞07-09-25 09:21:16说道:
流口水了
#5 蝴蝶轻舞07-10-02 14:02:03说道:
卖相很不错,肯定好吃,做法也很简单,一看就会做了,可是南乳是什么呀?
#6 demon07-10-09 07:12:21说道:
看起来真好!!!!
南乳是不是那种红色的豆腐乳?那是放豆腐乳块还是放里面的汁呀?
#7 单身不贵族08-01-20 11:25:32说道:
真的是一早上尽流口水……
#8 doremi08-02-28 22:12:47说道:
明天试着弄弄 嘿嘿

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