韩国风味料理 泡菜土豆煎饼
发表于: 2007年09月04日 点击： 1399 文章来源:
韩式煎饼做法多样，除了泡菜煎饼外，还可根据喜好改变主料，做成海鲜或牛肉煎饼等等。嘉文做的泡菜煎饼，在面粉里加了韩式泡白菜和土豆泥，经油煎至金黄色而成，虽然泡菜煎饼是油煎食物，但酸辣的泡菜起到消腻作用，一上桌便被大伙一扫而空……
烹制材料（五人份）
材料：
土豆(3个，750克)、韩国泡白菜(50克)、面粉(5汤匙)、鸡蛋(1只)、韭菜(4支)
调料：
油(1碗)、盐(2汤匙)、浓缩鸡汁(1汤匙)
土豆去皮洗净，切成小块装入保鲜袋内，放进微波炉高火加热6分钟，取出摊凉30分钟。用刀将土豆压成泥，洒入1汤匙盐不断挤压，让土豆泥入味。
将泡白菜切成细丝；韭菜洗净后，切成末儿，与泡菜丝、土豆泥一同放入碗里。
将泡白菜切成细丝；韭菜洗净后，切成末儿，与泡菜丝、土豆泥一同放入碗里。
加入5汤匙面粉、1/3汤匙盐和1汤匙浓缩鸡汁，往碗里敲入1只鸡蛋，用筷子顺一个方向搅拌15分钟，让其均匀混合。
将搅匀的土豆泥搓成比鸡蛋稍大的面团，直至将所有土豆泥都搓成团状。
锅内倒入1碗油烧热，放入1个面团，用铲子轻轻压扁，煎至双面呈金黄色，便可捞起沥干油，直至将所有的面团都煎好，便可上碟了！
厨神贴士
1、往土豆泥洒盐时，要先洒少许盐，揉搓保鲜袋让其入味，再洒少许盐揉搓，直至洒完1汤匙盐，这样可以让土豆泥均匀入味。
2、土豆要摊凉才加盐调味，以免过热的土豆烫伤手。
3、泡白菜和浓缩鸡汁已有咸味，别洒太多盐，否则会过咸发苦哦！
4、煎饼时，用铲子将面团压平、压扁，使之受热均匀和易熟，等煎至面团底部稍硬身后，再翻面煎至其呈金黄色为止。
来源：信息时报
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