赏心悦目荷叶美食

发表于: 2007年08月20日      点击: 1252      文章来源:



    夏日炎炎,荷池中荷叶田田,荷花朵朵。那碧鲜清幽的荷叶,不但赏心悦目,给人们带来无限凉意,而且还能制成多种风味独特的荷叶美食。

   春香荷叶饼

    材料:香菇、火腿洗净切成丁;

    做法:

    1.将香菇丁、火腿丁放入器皿内,

    2.加入葱花、鸡蛋、盐、鸡精拌匀成馅;

    3.坐锅点火,待油热倒入一勺调好的馅,上面盖上一层荷叶饼,翻过来煎,再将荷叶翻一半盖上馅,两面煎至金黄即可出锅。

    荷叶肉

    材料:将猪肉皮面用火烤焦,放入热水内浸泡,刮去焦皮洗净,切成长5.5厘米、宽3厘米、厚0.6厘米的片,放入盛器内,加入甜面酱、酱油、绍酒。葱、姜丝、大米、桂皮、八角、花椒放入炒锅内,用微火炒黄,晾凉后再压成碎粒,放入碗内冲入少量沸水待用。

    做法:

    1.荷叶截去茎杆,裁为8.5厘米的圆片,放入沸水内氽过,取出晾凉。

    2.再将肉片同碎米粒拌匀,每块肉均用一片荷叶包好,排列在碗内入笼蒸熟,取出摆入盘内即成。

    荷香袭入,猪肉软嫩酥烂,鲜香味美,营养丰富,并有清热解暑,散瘀止血之功效。

    荷叶八宝饭

    材料:糯米为主料,柿饼、冬瓜糖、莲子、桂圆肉、乌枣、葡萄干、白糖、猪油为辅料。

    做法:

    1.先将糯米洗净煮成饭备用,

    2.干果均切成丁,然后用白糖、猪油与糯米饭一起拌匀,分成等量若干份。

    3.用鲜荷叶包起来装碗蒸半小时,扣入大碗即成。

    荷叶蒸辣子鱼

    材料:以鲤鱼为主料,香菜、大蒜、姜汁、大葱、荆芥、薄荷、茴香、香草、嫩芽苞、青辣椒、花椒叶、生姜、熟油、味精、胡椒、精盐、料酒、酱油为调料,鲜荷叶为包料。

    做法:

    1.制时先将鱼去鳃、内脏,洗净切段。把辅料切末和调料一起拌和,下鱼拌匀,使其上味。

    2.然后再把荷叶平铺案板上,放上鱼包好入碗,上笼蒸熟,取出装盘即可。






七嘴八舌:

#1 尼儿07-08-20 18:14:19说道:
这么复杂啊
#2 菲faye07-08-20 19:04:15说道:
我要吃鱼~~~
#3 demon07-08-22 15:08:23说道:
....我不知道哪去买新鲜的,都是晒干的...荷叶、薄荷叶都是药店里买干的。。= =。。。
啥店有卖新鲜的?

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