茶香腊饭

发表于: 2006年12月05日      点击: 1558      文章来源:


    这里介绍的“茶香腊味饭”,是腊味煲仔饭的演变——用绿茶水煮饭可使饭里透茶香,仿照海南鸡饭做法,米里加点盐与油,代替粤式煲仔饭添加特制的煲仔饭豉油。如果用新登场大米煮饭,水头要偏紧一点,用惯电饭煲的读者,可以采用笨 办法确保煮饭的软硬适中,按常规加完水再倒出清水,代之等量的茶水即可。
    
    腊味料可以根据各人喜好,选用腊肠、腊肉之类,要点是原料一定要新鲜,来不得半点哈喇味。等煮饭水头收干后,饭面就可以铺上腊味片,转小火焖透米饭很要紧;最后放入焯过水的小菜心,不但色面好看,荤素搭配吃也健康。

    “茶香腊味饭”材料

    原料:腊味原料(腊肠、腊肉、腊鸭、腊鸡腿)、新大米、小菜心

    调料:绿茶叶、盐、鸡精、食油
        
    步骤一:新大米淘洗后沥干水分,绿茶叶泡茶水(备用以煮饭)。

    步骤二:腊味料切成均匀的片状;小菜心用加过适量盐与少许食油的滚水焯水后,再用凉水冲冷保色,备用。

    步骤三:绿茶水煮沸,放适量的盐与鸡精,加入少许食油,倒入对应量、淘洗过的新大米,开大火煮至茶水收干。

    步骤四:开锅盖在饭面铺上切片的腊味料,盖锅盖改小火焖透米饭,最后放入焯过水的小菜心,稍焖片刻,即可起锅开饭。

 


来源:美食新煮意

七嘴八舌:

#1 里几06-12-05 11:34:37说道:
看起来不错,也很简单啊
#2 水贝06-12-05 13:52:57说道:
吐舌头的脸
#3 快乐月儿06-12-05 23:37:21说道:
吐舌头的脸正饿着呢,好馋啊~
#4 奇缘06-12-06 19:39:59说道:
样子几好
#5 shelley.宝宝06-12-07 15:49:31说道:
房屋
#6 小紫06-12-08 12:36:13说道:
呵呵!太简单了,可是用绿茶做做没试过?有时间试试看.
#7 小紫06-12-08 12:37:14说道:
呵呵!太简单了,我还没用过绿茶做饭了...
#8 `姷訫ヤ魜@..06-12-08 15:36:05说道:
吐舌头的脸好吃!!用砂煲会更能蒸出腊味出来!!!
#9 summer$yiu06-12-09 21:50:36说道:
很简单得样子喔~~
#10 巫巫06-12-12 16:18:17说道:
吐舌头的脸
#11 ivybill06-12-13 13:56:03说道:
看起来很不错哦
#12 大手套06-12-13 19:03:05说道:
太诱人了
#13 anthea蛋蛋06-12-14 10:52:00说道:
在广东的时候经常这样吃!喜欢这样吃!
#14 Л猫咪Л06-12-15 21:28:12说道:
看起来好像很不错哦!
#15 水贝06-12-18 11:13:30说道:
惊讶的脸吐舌头的脸
#16 鳳飄飄06-12-18 11:41:59说道:
眨眼的笑脸
#17 『恏訫恏报』06-12-18 13:58:30说道:
最喜欢吃腊味了~
#18 塰︶ㄣ盜06-12-28 12:04:30说道:
好想吃
#19 紫羽星07-01-20 16:22:23说道:
我最爱吃腊肉了,回家一定烧.
#20 飘零叶07-02-03 16:43:13说道:
闻到香味了...吐舌头的脸
#21 xufangxufang07-02-16 19:11:12说道:
哭泣的脸好吃,但我不会烧呀!!

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