简单可口小菜:脆皮萝卜
发表于: 2006年11月24日 点击： 1468 文章来源:
在湘菜馆吃了这种脆脆的略带酸酸味的萝卜皮，回家就琢磨着做了这款脆皮萝卜，经过几次调料配比的更改，到达现在这种酸中带甜，微辣咸麻，清爽脆口的境地，味道真是好极了，简单易做，嘿嘿，下酒，下饭极佳。
原料：白萝卜、胡萝卜等；盐、油、花椒、姜丝、干红辣椒丝、白糖、白醋
做法：
1、把萝卜洗净，皮切成片，其他切成片，条均可，用盐渍３，４个小时后，把水分沥干；
2、炒锅放少量的油，下花椒，干红辣椒丝，稍煸，放入清水适量烧沸，下姜丝，白糖烧沸，制成浸泡液，等冷却后，倒入碗中，放入适量白醋。
3、把沥干水的萝卜放入碗中，用盘子压住，嘿嘿，一觉睡醒就可以品尝了。
记住：吃不完的放冰箱里；使用专用筷子；忌生水哦。
配料的大概比例:若萝卜500克、盐2勺约15-20克、花椒15粒、糖50克、白醋10-20克、红辣椒6只、姜一块、油少许、可根据个人喜好添加糖、醋、辣椒。
来源：美食天地
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