清馨爽口:秋季板栗菜

发表于: 2006年11月07日      点击: 1079      文章来源:



    眼下,正是收获板栗的季节,板栗为我国原产,素有“千果之王”的美誉。板栗富含丰富的蛋白质、脂肪、糖 分、胡萝卜素、氨基酸、维生素、钙以及磷等营养元素,其中淀粉的含量高达52%,在水果之中位居第一。因此,板栗被营养学专家公认为是很好的木本粮食和哺 育儿童、滋补孕妇和身体虚弱者的上等果品。眼下正是板栗上市的时令,下面即介绍几道风味独特的板栗菜,供大家烹调时参考。

    板栗焖鸡

 

    将栗子斩成两片,入锅煮熟后捞出,趁热剥壳;鸡去头去内脏后切成块。油锅烧热,先放葱段使其煸出香味,再放鸡块煸炒至外皮紧缩变色之后,加姜、酱油、醋、清水等调味品,焖二十分钟后将栗子放入,同焖一刻钟左右装盘,同时淋上香油,撒些香菜。

    板栗烧鸭

 

    将鸭去内脏、头、脚,切成块状并洗净,板栗去壳去膜。再将锅置旺火上,倒入花生油,入姜片和葱段炒出香味。然后放入鸭块,加酱油、料酒、白糖、味精烧上一刻钟左右,放入板栗,上笼屉或隔水蒸半小时,待鸭肉酥烂时将湿淀粉和麻油拌在鸭块上即成。

    板栗粉蒸肉

 

    将板栗去壳剁成两半,五花肉切成方块。将板栗和五花肉混放于大碗中,调入盐、酱油、姜等,撒上适量蒸肉粉,使板栗和肉能均匀地蘸上一层粉。然后将大碗上笼或隔水蒸三小时,蒸至肉酥即成。吃起来清香不腻,口感酥脆。

    板栗烧猪肉

 

    将猪肉切块,用白糖稍腌片刻,放入油锅中稍炸后捞出。葱姜入锅稍炒,倒入料酒、酱油、汤,随后将猪肉、精盐、味精、八角、桂皮依次下锅烧开,再改用文火。板栗则用温油稍炸,等猪肉将烂时下锅同煮,将熟时撒入淀粉拌匀即可。

    板栗煨排骨

 

    将排骨洗净,用开水焯一下,捞出待用,同时将板栗剥皮。再将砂锅置于火上,放入开水和排骨,加葱、姜煮一小时左右,再放入板栗同煮半小时,放入精盐、料酒、酱酒等调味品即可食用。


七嘴八舌:

#1 酷拉皮卡卡06-11-07 16:32:34说道:
眨眼的笑脸 菜品色泽很诱人,定是色香味具佳.有空一定做两样尝尝.谢谢啦!
#2 水贝06-11-08 09:52:14说道:
吐舌头的脸
#3 濛濛猫06-11-08 10:52:35说道:
口水ING
#4 遥遥洵Me儿06-11-09 15:50:58说道:
开怀大笑的脸我要学要学
#5 shelley.宝宝06-11-13 16:37:17说道:
房屋
#6 追追06-11-24 13:40:00说道:
可是都需要一两个小时才能做好,我不喜欢
#7 西番莲07-02-02 10:47:38说道:
我好喜欢吃板栗噢

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