厨房是家里最温暖的地方

发表于: 2006年10月30日      点击: 971      文章来源:


    每年的这个季节都是最让人感到寒冷的:暖气还没有来,而温度越降越低。而这个时候,也才最能让人感受到厨房的温暖:在灶前忙碌的人被火苗烘烤着,身体是温暖的;坐在略有寒意的房间里等待着从厨房里端出菜的那个人,心里是暖的。

    ●本周主菜

    南瓜

    又是一年十月底,又是一个“南瓜节”。每年的这个时候,南瓜就特别受欢迎。那么,让我们用百变的南瓜菜来温暖这个寒意阵阵的季节吧。

    南瓜豆豉腐乳鸡

    ●原料:南瓜,鸡翅根

    ●调料:蚝油,料酒,腐乳,豆豉

    {1}鸡翅根事先用蚝油,料酒,腐乳,豆豉腌四五小时入味。

    {2}南瓜洗净,对切,取一半,挖去内瓤。

    {3}把腌好的鸡翅根连同腌汁一起倒入南瓜中。蒸锅开锅后,放入锅中用大火蒸30分钟即可。


    南瓜杂粮饭

    ●原料:南瓜,糯米1份,大麦1份,薏仁米1份,高粱米1份,葡萄干适量

    ●调料:糖桂花或蜂蜜少量。

    {1}提前至少6小时泡米,四种米要分别泡。因为米一泡,会吸收水分,这样在蒸米时我们就不太容易掌握加多少水。所以,在泡米的时候,就按照蒸米所需要的水量来泡米,等到蒸的时候一起连着泡米水一起蒸就刚好。一般说,水量为水面刚刚高出米面约一个指头节。

    {2}米泡好后,把米混合,放入洗干净的葡萄干拌匀。上锅把米蒸熟成杂粮饭。

    {3}南瓜洗净,对切,取一半,挖去内瓤。

    {4}把蒸熟的米饭填入半只南瓜中,一定要压瓷实。然后放入做开的蒸锅中大火蒸大 约20分钟即可。注意,因为南瓜大小有异,时间不同,千万别蒸久了,那样南瓜会烂得没有形状。{5}这道菜特别适合请客,分成块给客人,既是主食又是甜 品。但是注意,不要在热的时候切南瓜,等到温了之后再小心切开。吃的时候一定要浇上糖桂花或者蜂蜜才香。


    新式南瓜菜

    南瓜豆浆汁

    {1}老南瓜切块,用橄榄油加少许盐炒一下,和豆浆一起搅拌成浓汁,再煮熟即可。

    {2}老南瓜切块蒸熟,和煮熟的豆浆一起搅拌成浓汁。

 

    榴莲飘香

    南瓜饼

    {1}南瓜去皮切块微波炉高火十分钟后压成泥,加些许牛奶、白糖、糯米粉揉成团。

    {2}取一小块南瓜团压成饼,包入压好的榴莲泥(也可以是红豆沙等其它馅料)。

    {3}用牙签在包好的南瓜饼上均匀压出几道条痕,上面放一粒花生米;

    {4}上开水蒸锅六分钟即可。

 

    厨房笔记

    南瓜

    南瓜,因产地不同而叫法各异,又名番瓜、麦瓜、倭瓜、金瓜、金冬瓜等。南瓜的适应 性很强,南北各地都普遍栽培,为夏秋季的主要蔬菜之一。南瓜的营养成分较全,营养价值也较高。嫩南瓜中维生素C及葡萄糖含量比老南瓜丰富。老南瓜则钙、 铁、胡萝卜素含量较高。这些对防治哮喘病均较有利。中医学认为:南瓜味甘,性温,具有补中益气、消痰止咳的功能,可治气虚乏力、肋间神经痛、疟疾、痢疾等 症。还可驱蛔虫、治烫伤。其种子——南瓜子还能食用或榨油。南瓜和南瓜子有一定的药用价值。祖国医学认为南瓜性温味甘,入脾、胃经。具有补中益气、消炎止 痛、解毒杀虫的功能。可用于气虚乏力、肋间神经痛、疟疾、痢疾、解鸦片毒、驱蛔虫、支气管哮喘、糖尿病等症。《本草纲目》说它能“补中益气”。《医林纪 要》记载它能“益心敛肺”。

    南瓜含有丰富的糖类和淀粉所以老南瓜吃起来又香又甜;其蛋白质和脂肪含量较低。南瓜的营养价值主要表现在 它含有较丰富的维生素,其中含量较高的有胡萝卜素、维生素B1 、维生素、维生素。此外,还含有一定量的铁和磷。这些物质对维护机体的生理功能有重要作用。最近还发现南瓜中还有一种“钴”的成分,食用后有补血作用。南 瓜含有丰富的维生素A、B、C及矿物质,必需的8种氨基酸和儿童必需的组氨酸,可溶性纤维、叶黄素和磷、钾、钙、镁、锌、硅等微量元素。近代营养学和医学 表明,多食南瓜可有效防治高血压,糖尿病及肝脏病变,提高人体免疫能力。清代名医陈修园说:“南瓜为补血之妙品”。常吃南瓜,可使大便通畅,肌肤丰美,尤 其对女性,有美容作用,清代名臣张之洞曾建议慈禧太后多食南瓜。南瓜还可以预防中风,因南瓜里含有大量的亚麻仁油酸、软脂酸、硬脂酸等甘油酸,均为良质油 脂。治疗高血压,可炒南瓜子吃,每日用量以20—30克为宜。俗话说“药补不如食补”。近两年,随着国内外专家对蔬菜的进一步研究,发现南瓜不仅营养丰富,而且长期食用还具有保健和防病治病的功能。据资料显示,南瓜自身含有的特殊营养成分可增强机体免疫力,防止血管动脉硬化,具有防癌、美容和减肥作用, 在国际上已被视为特效保健蔬菜。



来源:美食厨房

七嘴八舌:

#1 `姷訫ヤ魜@..06-10-30 13:59:31说道:
吃起来会腻吗???
#2 1°米。06-11-02 21:40:30说道:
都好吃。
看着就好吃,还没进厨房,想着就觉得温馨!
#3 shelley.宝宝06-11-03 10:16:47说道:
房屋
#4 axuan06-11-10 16:32:29说道:
也是最不愿呆的地方。
#5 蓝瓷石06-12-05 11:20:17说道:
如果生活悠闲的话,确实是个温情的地方哦
#6 蝌蚪07-01-24 14:28:24说道:
同意蓝瓷石的意见,当你每天都要匆忙地做晚饭时,就不考虑到是最温暖的地方了,除了我可以呆着等着饭菜上桌.嘿嘿
#7 summer$yiu07-01-26 22:40:12说道:
一个温馨的家少不了厨房

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