教你做牛肉杂菜汤

发表于: 2006年10月08日      点击: 1743      文章来源:

    牛肉是中国人的主要肉食品,仅次于猪肉,其特点是含蛋白质特别多,高达20%,而脂肪含量低,所以味道鲜美,享有“肉中骄子”之称。中医认为其性温味甘,有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎的作用,因而正合秋冬时养生及佳肴之用。以牛肉配伍味鲜嫩而理气开胃的白蘑菇、质脆嫩而清热平肝的西芹、味鲜甜而健胃生津的番茄、色嫩绿而益肝开胃的西兰花为汤,味道鲜美、香滑,富于营养补益,为时下之靓汤。

    材料:牛肉150克,鸡蛋2个,白蘑菇、西芹、番茄、西兰花各50克,生姜3片。

  熟制:牛肉洗净,切薄片,与打匀的鸡蛋液及生抽、生油、马蹄粉、白糖各1汤匙拌腌15分钟;白蘑菇、番茄洗净切片,西芹去叶洗净切榄形,西兰花洗净切件,蘑菇西芹西兰花于沸水中滚至半熟捞起(即“飞水”)。

    下姜片起油镬,加入清水500毫升(两碗量)沸后,下所有材料滚至熟,调入盐、胡椒粉、油便可。

七嘴八舌:

#1 酷拉皮卡卡06-10-08 18:36:32说道:
惊讶的脸 看不大明白,那些蔬菜不是已经"飞水"了吗?另外,干吗要说"油镬".直接说油锅不就行了.让我查了半天字典,才弄明白,原来"镬"就是"大锅"的意思.建议斑竹再介绍菜肴的时候尽可能说的通俗一些.让人一看便知.谢谢啦!
#2 annable06-10-08 20:06:50说道:
意思是用油锅煮吗?还是要用油先炒一下姜?
#3 最爱芝士Cake06-10-10 17:57:48说道:
马蹄粉是什么哦
从来不进厨房 我搞不清是些啥东西
#4 听水06-10-29 15:31:04说道:
有点儿晦涩难懂~~~
#5 塰︶ㄣ盜06-12-28 12:15:07说道:
是不好懂
#6 猫扑07-01-10 14:08:56说道:
希望能有更多图片噢~~
#7 蝌蚪07-01-24 14:30:47说道:
没看懂问号

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