我不是一个意志力坚定的人。所以在下厨之前,只要不是点心和非常讲究的传统菜,我基本不会按谱或者用量来做一个菜。在这之前有教训,看了某种原料的N种做法后,思路反而不由自主的被左右,这也不是那也不是,完全混乱。
所以,我不知道茶树菇一般用来炖汤和烧腊肉还有没有其他做法。反正我只吃过这两种。冰箱有包排骨,想像干的茶树菇和笋干,干豇豆之类的一样,红烧味道应该不错,或者鲜美更甚。
排骨/温水泡发的茶树菇适量。蒜,姜适量。不吃辣的可以不加花椒料或者少加花椒粒,不加干辣椒。
锅内放油烧热将蒜姜炸香。考虑到家里人习惯的口味,还是加了些花椒料和干辣椒。
再放适量煲仔酱炒开(李锦记的煲仔酱是好东西啊)后,放焯过水的排骨翻炒。
掺水烧开转小火。这里的水是把茶树菇洗净后泡发的水。加料酒和少许糖生抽调好味。
约四十分钟(视排骨块的大小)排骨基本熟后,放入茶树菇烧至熟。
在家里做好,端到妈妈那边去。好吃的东西总要吃的人多才开心。
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